［お弁当におすすめのレシピ］野菜がアクセントのバラの花寿司

おいしくて、見た目も華やかな「バラの花寿司」の作り方を紹介します。華やかな色合いがお弁当にぴったりです。

「バラの花寿司」の作り方

写真とともに丁寧に説明します。

材料（1本分）

さやいんげん（茹でたもの）：5～6本（40g）

卵：1個

紅ショウガ：30g

酢飯（白）：200g

酢飯（桃色：桜でんぶなどを混ぜたもの）：60g

海苔：全型（タテ21cm×ヨコ19cm）1枚、タテ1/4を1枚、タテ1/6を1枚

作り方

ボウルに卵と塩ひとつまみ（分量外）を入れてよくかき混ぜ、サラダ油を適量（分量外）引いたエッグパンに入れて薄焼き卵を2枚作る。
紅ショウガは千切りにし、ペーパータオルで余分な水気を取り除く。
巻きすの上に1を1枚置き、桃色の酢飯と2のそれぞれ半量を下の写真のようにぱらぱらと散らす。
3を手前からしっかり巻き込んでいく。
4を巻き終わったところ。
巻きすの上にもう1枚の1を置き、残りの桃色の酢飯と2を散らす。その上に5をのせて、手前から巻き込んでいく。
6を巻き終えたところ。

巻きすの上に海苔全型1枚を置き、その上に白の酢飯を広げ、下の写真のように菜箸で酢飯の手前側に2本、向こう側に1本へこみをつける。

写真では分かりやすくするため、へこみをつける位置に菜箸を置いています。

8につけた1本のへこみに1/6の海苔を、2本のへこみに1/4の海苔をはめ込む。
 9で海苔をはめ込んだところそれぞれに、茹でたさやいんげんをまんべんなく入れ、その間に7を置く。
 巻きすを左右から挟むようにして、10を巻き込んでいく。
 11を太巻きの形に整えて完成。1本を7等分に切る。

最後に

美しい彩りのバラの花寿司をぜひ作ってみてください。

［いんげん］含まれる栄養素や下ごしらえ、保存のコツ

中の豆が未熟なうちにさやごと食べる、「いんげん（さやいんげん）」。いんげんまめの原産地は中央アメリカと言われており、日本には、江戸時代初めに隠元禅師が中国より伝えたとされています。下ごしらえでは、筋を取るのが一般的ですが、近年は筋のない品種のいんげんも広まっています。

最終更新:2022.02.25

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：佐賀県有明海漁業協同組合（バラの花寿司）