希少！ 赤身の美味さを追求した「愛媛あかね和牛」が東京上陸

2019.09.06 00:01 オサダコウジ

愛媛あかね和牛とは登場したばかりの新ブランド牛「愛媛あかね和牛」を試食してきました。あかね和牛は愛媛県産黒毛和牛をベースに飼育された品種なのですが、特筆すべきはその肉質。一般の和牛と比べて脂肪が10%少ないのですが、うまみ成分であるグルタミン酸の含有率は1.8倍となっています。和牛としては珍しい脂肪を抑えたタイプの肉質のため、赤身の美味しさを中心に楽しむことができます。登場したばかりでかなり希少...