すぐ食べれる！ハンバーグの冷凍保存方法【プロ監修】

手作りハンバーグの冷凍保存・解凍方法をご紹介。上手に冷凍保存しておけば、メインおかずをすぐ食卓に出せて便利ですよ。料理研究家・武蔵裕子さん考案の冷凍ハンバーグ活用レシピ「かんたん煮込みハンバーグ」も必見。【冷凍保存の基本シリーズ】
武蔵裕子

料理研究家。両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。『フライパンひとつで、麺』（文化出版局）、『フライパンに材料を入れてから火にかけるだけ！レシピ』（学研）、『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。

 

ハンバーグの正しい冷凍保存＆解凍方法

ここではハンバーグの冷凍保存と解凍方法についてご紹介。
冷凍ハンバーグの保存期間についても知っておきましょう！

 

ハンバーグの冷凍保存方法

崩れにくいタネを作るポイントは、玉ねぎをなるべく細かくみじん切りにすること。

必ず新鮮なお肉を使って冷凍してください。

 

【ハンバーグの材料（4個分）】

合いびき肉・・・400g

玉ねぎ・・・中1/2個

サラダ油・・・大さじ1/2

 

＜A＞

パン粉・・・1/3カップ

牛乳・・・大さじ2と1/2

卵・・・1個

塩・・・小さじ1/3

こしょう・・・少々

 

【用意するもの】

包丁

まな板

ボウル

フライパン

竹串

トレイ

ラップ

保存袋

【ハンバーグの作り方】

玉ねぎはなるべく細かくみじん切りにする。Ａのパン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルに合いびき肉とＡを入れて練る。さらに玉ねぎを入れてかき混ぜ、重く感じるくらいまでよく練る。

2を1/4量ずつ両手の間でキャッチボールをするように行き来させて空気を抜き、だ円形にまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて中火で2分ほど焼く。返して1〜2分焼いたら、ふたをして弱火で10分焼く。竹串を刺して透明な汁が出てきたらＯＫ。

 

【ハンバーグの冷凍保存方法】

ハンバーグをトレイなどに移し、よく冷ます。

冷めたら、1個ずつラップにくるむ。

ラップにくるんだハンバーグを保存袋に入れ、しっかり空気を抜いたら、冷凍庫に入れる。冷凍した日付を書くのもお忘れなく。

【保存期間】約2～3週間

 

冷凍ハンバーグの解凍方法

電子レンジで解凍し、そのままあたためるのがおすすめ。
凍ったまま煮込むのもOKですよ。

お弁当に入れるときは、しっかり電子レンジで解凍し、さらにあたためてから詰めます。

一度解凍したハンバーグは再冷凍しないでください。

 

冷凍ハンバーグのレシピ＆活用法

冷凍ハンバーグをそのまま食べたり、お弁当につめるのもいいけど・・・。
ここで紹介する活用レシピもぜひ試してみて！

 

【冷凍ハンバーグのレシピ】かんたん煮込みハンバーグ

すでに焼いてある冷凍ハンバーグがあるから、煮込みもパパッと作れます。
忙しいときにぜひ試してみて！

 

【材料】（2人分）

冷凍ハンバーグ・・・2個

玉ねぎ・・・1/4個

ミニトマト・・・8個

サラダ油・・・大さじ1/2

小麦粉・・・大さじ1/2

水・・・2/3カップ

 

＜A＞

コンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2

トマトケチャップ・・・大さじ2と1/2

中濃ソース・・・大さじ2と1/2

砂糖・・・少々

【作り方】

玉ねぎは薄切りに、ミニトマトはヘタを取っておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒めたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

粉っぽさがなくなったら、水、Ａ、凍った状態の冷凍ハンバーグ、ミニトマトも加え、軽く混ぜてふたをする。弱めの中火で途中上下を返しながら焼き、10分煮込む。

 

たくさん余った時に！冷凍ハンバーグの活用法

冷凍ハンバーグは次のような活用方法もできます。

冷凍ハンバーグをロコモコにしていただく

メンチカツにアレンジする

 

ハンバーグの冷凍保存方法はいかがでしたか？
冷凍しておけば調理時間の短縮につながるはずですよ！

 

撮影／菅井淳子