春キャベツの簡単副菜レシピ3選！火を使わずにあと1品ができる

春キャベツの魅力は、やわらかさとみずみずしさ。火を使わずに調理して、生で食べてこそ、そのおいしさを楽しめます。風味や魅力を余すことなく味わうことができて、あっという間に作れる常備菜レシピをご紹介します。

春キャベツと冬キャベツの特徴の違いはコチラ

浅漬けや塩昆布あえなど、春キャベツのレシピ3選

火を使わず、さっと簡単に時短で作れる常備菜のレシピです。

●キャベツの浅漬けしそ風味

しその風味がさわやかな一品。

材料（4人分）

キャベツ：約200g（3～4枚）

塩：小さじ1弱

しそ（大葉）：4枚

作り方

キャベツは芯をとり、ざく切りにして塩をふってよくもむ。手に取って、ぎゅっと水気を絞る。

しそは縦半分に切り、細切りにして、1に加え混ぜる。10分くらいおいて完成。

●キャベツのマリネ

ほどよいすっぱさが後を引くおいしさ。

材料（4人分）

キャベツ： 約300g（約1/4個）

にんじん：50g

タマネギ：60g

〈マリネ液〉

塩：小さじ1

砂糖：大さじ1

酢：大さじ2

サラダ油：大さじ2

粗びき黒こしょう：少々

作り方

キャベツは芯をとり、3cm角に切る。タマネギは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、細かくせん切りにする。

ビニール袋に1を入れ、マリネ液の材料を加えて、軽くもむ。

全体が混ざり合ったら、粗びき黒こしょうを加え、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど置く。

食べる分を取り出し、軽く汁を切って、器に盛る。

●レンジでキャベツの昆布あえ

塩昆布とごま油の香ばしさがマッチ！

材料（4人分）

キャベツ：約200ｇ（3～4枚）

水：大さじ1

塩昆布：大さじ2程度

ごま油：小さじ1/4

白いりごま：小さじ1

塩：少々

作り方

キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。耐熱容器に入れ、水を加えて、ふんわりラップをかける。

電子レンジ（600W）で2～3分ほど加熱し、しんなりしたら取り出す。

キャベツの蒸し汁を捨て、塩昆布、ごま油、白いりごまを加えてあえ、塩で味を調えたら完成。

最後に

春キャベツのおいしさを生かした時短の常備菜。ぜひ食卓の一品に加えてください。

［キャベツ］栄養を逃さない料理のコツと保存法

ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含む、アブラナ科の野菜。原産はヨーロッパで、日本で広く食べられるようになったのは明治時代からです。

最終更新:2022.03.11

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構　野菜ブック［キャベツ］（春キャベツの特徴）
キャベツの浅漬けしそ風味（農林水産省）
キャベツのマリネ（JA愛媛たいき）
レンジでキャベツの塩昆布あえ（JAおおいがわ）