グリンピースごはんレシピ！茹でる時の一工夫でおいしさが変わる

水煮やドライパックのグリンピースは1年中手に入りますが、生の豆のおいしさは、春から初夏の旬の時期にこそ味わえます。新鮮な生豆を使って、風味抜群のグリンピースごはんを作ってみてはいかがでしょうか。茹で方のポイントと共に、簡単レシピを紹介します。

新鮮なグリンピースの選び方はコチラ

グリンピースの茹で方とおいしく仕上げるポイント

さやと一緒に茹でると､豆が香り良く茹で上がります。

さやを洗い、ひげがある方の先端の筋を指でつまみ、下の写真のように口を開かせる。
1の筋に親指を当ててさやを左右に開き、中の豆を取り出す。
沸騰したたっぷりの湯に塩をひとつまみ加え、2の豆とさやを入れて2～3分、蓋をしないで茹でる。
3が茹で上がったら、さやは取り出す。豆を茹で汁のまま放置してゆっくりさますと､しわになりにくい。

グリンピースごはんのレシピ

グリンピースの茹で汁で炊くことで、風味豊かに仕上がります。

材料（4人分）

米：2合

グリンピース（さやつき）：250g

昆布：5cm

塩：小さじ1/2

グリンピースの茹で汁：2合分（400ml）

作り方

米はといで水に浸しておく。

さやから豆を取り出す。
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら塩と2とさやを入れ、約5分茹でる。
茹で上がったら、さやと昆布を取り除き、ザルとボウルに豆と茹で汁を分ける。
炊飯器に、4の茹で汁2合分（足りない分は水を足す）を入れ、ザルにあげて水を切った1を加えて炊く。
炊き上がったら、4の豆を加え、つぶれないように混ぜ合わせて完成。

最後に

旬のグリンピースの風味ときれいな色が楽しめる、グリンピースごはんを作ってみてください。

最終更新:2022.03.11

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『新・野菜の便利帳　おいしい編』板木利隆監修（高橋書店）
『改訂9版野菜と果物の品目ガイド』（農経新聞社）
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構　今月の野菜　さやえんどう（グリンピースを茹でる際のお湯・塩の量）
千葉県白井市　栄養士のおすすめレシピ（グリンピースごはん）