山芋＆長芋のチーズ焼き、中華風サラダなど簡単レシピ2選

山芋や長芋といえば、「とろろ」「山かけ」など和風のイメージがありますが、実はさまざまな料理に使えます。そこで、洋風と中華風のレシピを2つ紹介します。

とろろのアレンジレシピや焼き物などの簡単料理

洋風とろろレシピと、生のまま切って使う中華風レシピの2つを紹介します。レシピでは長芋を使っていますが、山芋類でもおいしくいただけます。

とろろのすりおろし方はコチラ
山芋と長芋の違いについてはコチラ

とろろチーズ焼き

チーズのおこげと、お餅のトローリ感が絶品！　　

材料（2人分）　　

長芋：1/3本（約300g ）

ぶなしめじ：1/2パック

小ネギ：5本

切り餅：1個

卵 ：2個

めんつゆ （3倍濃縮の場合）：大さじ3

溶けるチーズ：30g

マヨネーズ：大さじ1

かつおぶし：少々

油：少々

作り方 　　

長芋は皮をむいてすりおろす。

切り餅は1cmくらいの角切りにし、ぶなしめじは石づきを取ってほぐしておく。

小ネギは小口切りにし、トッピング用にひとつかみを取り分けておく。

ボウルに1と3、卵、めんつゆを入れてよくかき混ぜて粘りを出し、2とチーズを混ぜ合わせる。

薄く油を塗った耐熱皿に4を流し入れ、オーブントースターかグリルで10～15分くらい焼く。焼き上がったらマヨネーズ、かつおぶし、3のトッピング用を散らし完成。

長芋中華風サラダ

シャキシャキした歯ごたえがクセになる。　　

材料（4人分） 　　

長芋：中1本（約600～700g）

きゅうり：1本

にんじん：適量

［A］ 　　

酢：大さじ3

砂糖：大さじ2

醤油：大さじ3

ごま油：少々

塩：少々

作り方 　　

長芋とにんじんの皮をむいて、短冊切りにする。きゅうりは皮付きのまま、短冊切りにする。

Aを混ぜてタレを作り、1をあえて完成。

山芋や長芋は、焼いても生でもおいしい野菜です。さまざまな料理に活用してみましょう。

［山芋］長芋や大和芋の特徴と、栄養や下ごしらえ＆保存のコツ

とろろでおなじみの山芋。実は山芋という特定の品種はなく、長芋や大和芋、いちょういもといった「ヤマノイモ科」に属する芋類を総称して「山芋」「やまのいも」と呼びます。生のまま刻めばシャキシャキ、すりおろせば粘りのある食感を楽しめるほか、加熱すればホクホクに。さまざまな料理に使える野菜です。

最終更新:2022.03.02

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAおとふけ（とろろチーズ焼き）
JAゆうき青森（長芋中華風サラダ）