じゃがいも、にんじん、タマネギを使い切るスープ＆焼き物レシピ

じゃがいも、にんじん、タマネギは、一年中いつでも手に入る定番＆常備野菜。そこで、この3つを上手に使い切るレシピを紹介します。

じゃがいも、にんじん、タマネギを使ったスープ＆焼き物レシピ

じゃがいも、にんじん、タマネギは冷凍保存も可能です。時間があるときに下ごしらえしてから冷凍保存しておけば、凍ったままで調理に利用できます。

タマネギの冷凍保存の方法はコチラ
じゃがいもの保存の方法はコチラ
根菜の冷凍保存法はコチラ

チーズ風ポトフ

切って煮るだけ。簡単でボリュームのある一品。　　

材料（4人分） 　　

じゃがいも：2個

にんじん：1本

タマネギ：中1個

かぶ：2個

キャベツ：1/4個

ベーコン：4枚（約80g）

水：1000ml

コンソメスープの素：10g

塩・こしょう：少々

溶けるチーズ：50g

パセリのみじん切り：大さじ2

作り方 　　

じゃがいもとかぶは半分に切る。にんじん1本を4等分に切る。タマネギは縦4つ割りにし、キャベツは4等分に切る。ベーコンは2～3cm幅に切る。

鍋に水と1を入れ、塩を加えて落としぶたをし、約20～30分煮る。

2にコンソメスープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

3を器に盛り、溶けるチーズ、パセリのみじん切りをのせて電子レンジで2分ほど加熱し、チーズが溶ければ完成。

じゃがいもの小判焼き

香ばしさとカリッとした食感がたまらない！ 　　

材料（4人分） 　　

じゃがいも：5個

にんじん：1/4本（小1/2本）

タマネギ：中1/2個

ピーマン：1個

ベーコン：3枚（約60g）

トマト：2個

レタス：適量

塩・こしょう：少々

作り方 　　

じゃがいもは蒸して皮をむき、全体がしっかりとなじむようにつぶす。

にんじん、タマネギ、ピーマンはみじん切りにする。

ベーコンは3mm角くらいに切る。

フライパンを熱して3を炒め、2を加えてさらに炒める。

ボウルに1と4を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

5を8等分に分け、小判型にする。

フライパンに油（分量外）をひき、6を両面に焦げ目がつく程度に焼く。

皿に7を盛り付け、くし形に切ったトマト、ちぎったレタスを添えて完成。

定番＆常備野菜のじゃがいも、にんじん、タマネギを、さまざまな料理に役立てながら使い切ってください。

［じゃがいも］茹で方や保存法、品種別レシピの紹介

じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーで、ゆっくり消化されるのでダイエットにも良いといわれています。緑色になった皮や発芽部分には有害なソラニン という物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。

最終更新:2019.02.14

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JAいるま野
（チーズ風ポトフ）
（じゃがいもの小判焼き）