［白菜丸ごとor半分使い切りレシピ］絶品豚肉鍋とクリーム煮

霜にあたるとおいしくなる秋冬の定番野菜、白菜。丸ごとや半分など大量に入手した場合に役立つ、人気の使い切りレシピを2つご紹介！

白菜がたくさん食べられる料理レシピ

お肉が同時に食べられるもの、乳製品と煮込むことでコクが楽しめるものなど、異なるおいしさが楽しめる白菜使い切りレシピです。

白菜の調理法はコチラ

白菜の保存方法についてはコチラ

白菜と豚肉の重ね鍋

豚肉のうまみが白菜の葉にしみ込み、絶品の味に！　　

材料（3人分） 　　

白菜：小1株

豚バラ薄切り肉：300g

昆布（5cm×10cm）：1枚

醤油：少々

水：3カップ

[A] 　　

酒：大さじ2

塩：小さじ1

作り方 　　

豚肉を4cm長さに切る。

昆布をさっと洗って土鍋に敷く。白菜は鍋の深さに合わせて葉と軸を切り分け、葉部分のみ土鍋に縦に詰める。

1を2の白菜の間に詰める。

3に水とAを加えてふたをし、弱火で蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、醤油を回しかけて完成。

【使い切りのポイント】
鍋で使わなかった白菜の軸（ここでは250g）は、長さ5cmの拍子木切りにしてボウルに入れ、塩昆布10gとごま油小さじ1を加えてあえ、サラダにします。これで白菜1株を丸ごと使い切れます。 　　

白菜のクリーム煮

生クリームのコクが白菜のうまみを引き出します。

材料（4人分） 　　

白菜：小1/2株

生クリーム：2/3カップ

スープ（チキンコンソメ１個を水で溶いたもの）：1カップ

ハム：3～4枚

油：大さじ2

酒：大さじ1

塩、こしょう：適量

作り方 　　

白菜は縦8等分に切り分ける。熱湯でサッと茹で、よく水気を切っておく。

ハムは千切りにしておく。

フライパンに油を熱し、1をサッと炒める。

鍋にスープと酒を入れて煮立て、さらに生クリームを入れ、塩、こしょうで味を整える。

4に3を入れ、温める程度に煮てからお皿に盛りつけ、上から2をのせて完成。

白菜は、火を通せばカサが減るため、意外とたくさん食べられます。さまざまな料理で楽しみましょう。

［白菜］幅広い料理に合う白菜の栄養価と、保存方法

白菜は、野菜の中でもカロリーが低く、いろいろな食材との相性もよい淡色野菜。霜にあたるとおいしさが増すと言われていて、旬は冬です。鍋料理は煮込むのでかさが減ってたくさん食べられますし、栄養の吸収率もよくなるので特におすすめです。

最終更新:2019.02.14

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構　月報 野菜情報　今月の野菜　はくさい（2013年2月）
農林水産省　白菜と豚肉の重ね鍋
JAいせはら　白菜のクリーム煮