［かぼちゃのポタージュレシピ］ミキサーなしのペーストで簡単！

かぼちゃをペーストにすれば、スープやお菓子が簡単に作れます。ここではミキサーを使わないかぼちゃのつぶし方と、ペーストを利用したポタージュとプリンのレシピをご紹介。捨ててしまっていた種の食べ方も説明します。

かぼちゃペーストの作り方

余ったかぼちゃを、まとめて茹でてつぶします。

1. かぼちゃを茹でる

かぼちゃは皮をむいて種を取り、一口大に切ってやわらかくなるまで茹でます。

2. かぼちゃをつぶす

フォークの背か、マッシャー、めん棒でつぶします。

3. ペースト状になったら完成

電子レンジで加熱しても良い

かぼちゃは電子レンジで加熱してやわらかくしてもいいでしょう。耐熱容器に入れてラップをかけ、500wで約3分加熱します。時間がないときにおすすめです。 　　

ペースト状にしたかぼちゃのレシピ

簡単にできる2つのレシピを紹介します。

かぼちゃのポタージュ

冬は温めて、夏は冷やして飲むのがおすすめ 　　

材料（2、3人分） 　　

かぼちゃ：1/4個

牛乳：200～300cc

塩：適量

ペースト状にしたかぼちゃを鍋に入れる。

とろとろになるまで少しずつ牛乳を入れる。

甘さを引き立たせる程度に、好みの量の塩を加える。

かぼちゃプリン

子どもといっしょに作っても楽しい！ 　　

材料（2、3人分） 　　

かぼちゃ：160g

牛乳：100cc

砂糖：30g

ゼラチン：5g

生クリーム：100cc

シナモン：少々

水（ゼラチン用）：30cc

ペースト状にしたかぼちゃをボウルに入れる。

水の入った器にゼラチンを混ぜて数分置き、電子レンジで加熱する（500wで約30秒）。

牛乳を電子レンジで温める（500wで30秒）。

1のボウルに、3と砂糖、生クリームを入れ、2とシナモンを加えて混ぜる。全体がなめらかになったらプリン型に入れ、冷蔵庫で冷やして固める。

生クリームが残ったら砂糖（分量外）を入れて泡だて、プリンにのせても良い。

かぼちゃの種も食べよう

捨てていたかぼちゃの種も乾かして煎れば、ピーナッツのように食べることができます。栄養価も高く、可食部100g当たり、たんぱく質（26.5g）、食物繊維（7.3g）、カリウム（840mg）、マグネシウム（530mg）、亜鉛（7.7mg）、葉酸（79 µg）を、多く含んでいます。グラノーラなどと一緒に、少量ずつ小分けにして食べるのがおすすめです。

かぼちゃの種の食べ方

香ばしさがクセになる！ 　　

種は黄色いワタを取り除いてよく洗い、クッキングシートに並べて、電子レンジで1～2分加熱して乾燥させる。

種の端にハサミを入れて切り込みを入れ、殻をむく。

2をフライパンに入れ、弱火でから煎りする。

グラノーラに混ぜる場合は、味付けせずにそのままで。味付けする場合は、お好みで塩やバター、カレー粉などが合います。保存する際はビンなどに入れましょう。

最後に

ペースト状にしたかぼちゃは、サラダやコロッケなどにも利用できます。甘みを生かしたいろいろな料理を楽しみましょう。

［かぼちゃ］簡単な切り方と冷凍保存のポイント

甘味があり、子どもにも人気のかぼちゃ。「ビタミンエース」と呼ばれるビタミンA、C、Eが比較的多く含まれています。食用のかぼちゃには大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」があります。現在、流通量が多いのは「栗かぼちゃ」と呼ばれる西洋かぼちゃの一種です。

最終更新:2018.10.03

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
出典：
農林水産省（かぼちゃのポタージュ）
農林水産省（かぼちゃプリン）