紅葉を見ながら♪秋の食材を満喫するバーベキューレシピ

秋も深まり、朝晩の冷え込みが強くなってきました。
とはいえ、穏やかに晴れた昼間はとても心地良いです。
11月はバーベキューをする人がぐっと減りますので、落ち着いて楽しむことができますよ。
駐車場の混雑もなく、虫もいませんので、野外で活動するのにとってもおすすめの時期です。

火を囲むのが楽しくなる晩秋のバーベキュー

あったか料理はこの時期ならではのお楽しみ！
紅葉を見ながらお鍋を囲んで過ごす晩秋のバーベキューは最高です。
スープを作りながらサラダをつまんで、おしゃべりに花を咲かせましょう。

赤かぶと柿とブロッコリーのサラダ

かぶは通年スーパーでお目にかかりますが、最も出回っている11月から1月頃が1番甘みが増し、美味しいと言われています。
赤かぶは鮮やかなピンク色がかわいくて、噛むとシャキシャキとした歯ごたえ。
柿とブロッコリーで華やかに盛り付け、アンチョビのドレッシングでいただきます。

材料

赤かぶ……1/4個

柿……1/4個

ブロッコリー……1/4個

アンチョビドレッシング

アンチョビ……5枚

にんにくすりおろし……少々

オリーブオイル……大さじ2

米酢……大さじ2

塩こしょう……少々

作り方

アンチョビを瓶に入れてフォークの背でつぶし、その他のドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜる。

赤かぶと柿は薄くスライスし、ブロッコリーはひと口サイズにカットして茹でる。

❷を皿に並べAをかける。

 
 

牡蠣のチャウダー

海のミルクと呼ばれるほど栄養価が高い牡蠣。
今回はたっぷりの野菜と一緒に温かいスープに。
牡蠣をぷっくり仕上げるポイントは、あまり加熱し過ぎないことです。
最初に酒蒸しにし、ふっくらとさせて一旦取り出しておきます。

材料

牡蠣……200g

ベーコン……30g

たまねぎ……1/2個

にんじん……1/2本

キャベツ……3枚

じゃがいも……1個

酒……大さじ3

水……2カップ

牛乳……2カップ

コンソメ……1個

＜牡蠣の下処理＞
塩大さじ1、片栗粉小さじ1、水400mlを入れたボールに牡蠣を入れて優しく洗ったら3回すすぐ。

下処理した牡蠣と、カットした野菜はファスナー付きの保存袋に入れて持っていきます。

作り方

鍋に牡蠣と酒を入れ、蓋をして蒸す。

牡蠣に火が通ったら煮汁ごと器に取り出す。

鍋にバター少々（分量外）を入れて熱し、ベーコンと野菜を炒める。

水を入れて強火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

コンソメ、牛乳、牡蠣を煮汁ごと加えひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調える。

 
 

さつまいもの和風パフェ

子供の秋の遠足と言えば「おいも掘り」。
たくさん掘ってきてくれたのはうれしいけど、食べ切れないことも。

そんな時は冷凍保存も可能なペーストに。
まとめて作って冷凍しておけば、パンやクッキー作りにも使うことができます。
今回は和素材を重ねてパフェにしました。
それぞれ好きなものをトッピングして、オリジナルパフェを作って遊んじゃいましょう。

材料

さつまいもペースト……適量

茹であずき……適量

ホイップクリーム……適量

抹茶……少々

柿……少々

 
 
作り方

さつまいもは皮をむいて水にさらし、蒸して柔らかくしたらマッシャーなどでなめらかにしてバター、砂糖、牛乳を加える。

さつまいも→あずき→さつまいも→あずき→ホイップクリーム→抹茶の順に盛り付け、柿を飾る。

 
 

秋の食材で楽しいバーベキューを！

 

他にもたくさん、都築さんのアウトドアレシピ！