北海道産の野菜を使用、ピクルス液をジュレ状にした「PICKLES GELEE」がダブル受賞！料理にかけて食べる新しい調味料

北海道札幌市でピクルス専門店を営むPickles Lab Hokkaidoが開発した「PICKLES GELEE(ピクルスジュレ)」が、今年度の北海道新技術・新製品開発賞で「食品部門 大賞」を、8月開催の「調味料選手権 函館大会2026」で健康応援調味料部門 最優秀賞を受賞した。

ピクルスの新しい食べ方を提案

「PICKLES GELEE」は、細かく刻んだ色鮮やかな野菜と野菜の旨味が溶け込んだピクルス液を、寒天でジュレ状にした「かけて食べるピクルス」。

一般的なピクルスでは残ってしまうことも多いピクルス液。「野菜のおいしさが溶け込んだこの液を最後のひと口まで味わってほしい」という発想から、「PICKLES GELEE」が誕生した。

「PICKLES GELEE」は、パンやサンドイッチ、肉・魚料理、サラダ、カルパッチョ、冷製パスタなどにそのままかけるだけ。従来の「漬物として食べるピクルス」から料理にかけて楽しむ調味料として、ピクルスの新しい食べ方を提案する。

「PICKLES GELEE」3つの特徴

「PICKLES GELEE」には、大きな3つの特徴がある。1つ目は「酸味がまろやかに感じられる」こと。液体のピクルス液をジュレ状にすることで、口の中での広がり方が変わり、ツンとした酸味が苦手な人にも食べやすい味わいを目指している。

2つ目は「料理が水っぽくなりにくい」こと。液体のソースはパンやフライに染み込んでしまうが、ジュレ状なので、べちゃべちゃになりにくくおいしく味わえる。

3つ目は「使い方がとても幅広い」こと。肉料理や魚料理にのせる、

サラダのドレッシングに、

冷製パスタやタコス、ホットドッグのソースに、

チーズやソーセージに添えたり。炊きたてのご飯にあえて、簡単な酢飯として楽しむこともできる。

ピクルスは瓶から取り出して食べるもの。そんなイメージから一歩進んで、毎日の料理に「かける・のせる・あえる」調味料へ。Pickles Lab Hokkaidoは、これが「PICKLES GELEE」の新しい価値だと考えている。

北海道産の素材にこだわり

Pickles Lab Hokkaidoでは、北海道産を中心とした有機野菜を使い、素材のおいしさを生かし、子どもから高齢者まで、もっと気軽に野菜とお酢を食卓に取り入れられる商品を目指して、ピクルスづくりに取り組んでいる。

「PICKLES GELEE」は、旬の時期の旨味も栄養も満点のおいしい野菜を、独自ブレンドのピクルス液と製法で一瓶ずつ丁寧に製造する北海道のプレミアムピクルス。甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料に頼らず、グルテンフリーのお酢、北海道産てんさい糖や寒天など素材にもこだわっている。

Pickles Lab Hokkaido代表のコメント

Pickles Lab Hokkaido代表・西川和恵氏は、以下のようにコメントしている。

「お客様との何気ない会話の中から、ピクルス液が捨てられがちなことに気が付かされ、そこから生まれたのが液まで美味しく食べる『PICKLES GELEE』です。

この小さな工房から生まれた商品が、健康応援調味料部門 最優秀賞、そして北海道新技術・新製品開発賞 大賞という大変名誉ある賞をいただけたことを、大変うれしく思っています。

北海道には、おいしい野菜がたくさんあります。これからも北海道の農産物の魅力を、これまでにないピクルスの形で全国へ届けていきたいと思います」

取扱店について

札幌市内のおもな取扱店は、札幌ワインマーケット、きたキッチン オーロラタウン店(予定)。その他、NISHIKIYA KITCHEN 仙台PARCO店、NISHIKIYA KITCHEN 自由が丘店、美容サロン BLANCIA銀座で販売される。

「PICKLES GELEE」で、ピクルスの新しい食べ方を楽しんでみては。

■PICKLES GELEE
内容量：180g
保存方法：直射日光を避けて常温にて保存賞味期限 製造より1年
原材料の特徴：北海道産を中心とした野菜／寒天使用／甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料など不使用

■取扱店
札幌ワインマーケット：北海道札幌市中央区南2条西23丁目2-17
きたキッチン オーロラタウン店(予定)：北海道札幌市中央区大通西2丁目 さっぽろ地下街オーロラタウン
NISHIKIYA KITCHEN 仙台PARCO店：宮城県仙台市青葉区中央1丁目2-3 仙台PARCO1 1F
NISHIKIYA KITCHEN 自由が丘店：東京都目黒区自由が丘2丁目8-17
美容サロン BLANCIA銀座：東京都中央区銀座2丁目12-10 銀座藤ビル3F

Pickles Lab Hokkaido HP：https://pickles-lab.com

(yukari)

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