神奈川・日本料理店「とき綴る 相模大野店」に「相模原ワインペアリング特別会席」が登場！

GORILLA COMPANYが運営する、小田急ホテルセンチュリー相模大野内にある日本料理店「とき綴る 相模大野店」は、神奈川県相模原市のワイナリー「Kentoku Winery(ケントクワイナリー)」のワインを合わせたペアリングコース「相模原ワインペアリング特別会席」を、10月14日(水)〜11月30日(月)の期間限定で提供。ディナータイム限定となっている。

相模原の畑で育ったぶどうで醸されたワインと、旬の食材を用いた日本料理を組み合わせ、地元の恵みを味わえる新しいコースだ。

ペアリングコースの企画背景

「とき綴る 相模大野店」は、ここで過ごした1日を 一人一人の人生の思い出にしてもらいたい。「綴る」ように人と人の縁が繋がる場所にしてほしい。そんな想いがある店だ。

今回、店舗と同じ相模原の土地で、ぶどうの栽培から醸造までを一貫して手がけるKentoku Wineryとの出会いをきっかけに、「地元の食卓を、地元の一杯で」という想いからペアリングコースを企画した。

相模豚・相模牛のしゃぶしゃぶや土鍋飯などを堪能

「相模原ワインペアリング特別会席」では、相模原産ぶどうで醸すワインを、料理に合わせて5種用意。

食事は、相模豚・相模牛のしゃぶしゃぶと名物の土鍋飯など、人気の看板の食事と、季節の前菜や土鍋飯を軸に、ワインとの相性を考え構成されている。

メニューは、先付が「松茸 春菊 菊花 お浸し」、八寸が「いちじく田楽 松茸寿し 酢取りみょうが 銀杏と牛の串打ち 胡麻寄せ翡翠茄子」、造りが「旬の港より季節のお造り」、お椀が「煮物婉 蕪菊花酢だち」、しゃぶしゃぶが「相模豚 相模牛サーロイン」、食事が「松茸ときのこの土鍋めし」、甘味が「旬の水菓子」となっている。

「相模原ワインペアリング特別会席」の価格は1名13,200円(税込)。下記の公式HP、または電話で予約しよう。電話番号は、HPに掲載されている。

5種のワインをチェック

5種のワインを紹介しよう。

スパークリングワイン「TSUNAGU」は、ミントのような清涼感のある香りでフルーティな仕上がり。シュワシュワときめ細かい泡感で、程よい酸味と赤ブドウ由来のライトな渋みとほろ苦みが感じられる。このシリーズは、大切な家族や友人との至福のひとときを良い時間にしてもらいたいと思い名付けられた。

白「Petit Manseng Albariño(プティマンサン・アルバニーニョ)」は、25VT 一押しの白ワイン。プティマンサンとアルバリーニョを単一で仕込んだ後ブレンドした。今回はシャルドネを加えて、王道の辛口白ワインに仕上げられている。青りんごを感じるフレッシュな香りとプティマンサンらしい生き生きとした旨味が特徴だ。

赤「SAGAMI(さがみ)」は、相模原市のブドウ園「みさわ園」とのコラボワイン。みさわ園のMBAに自社のビジュノワール・シラーなどを混醸。色味は暗めのガーネット色。MBAのまろやかな酸味とタンニン。口当たりがよく、ライト〜ミドルボディ位の飲みやすいワインとなっている。

赤「MEGUMI(めぐみ)」は、「さがみはらのめぐみワイン特区」から名付けられた。2025VTのMEGUMIはマスカットベリーAとブラッククイーンのアッサンブラージュ。控えめの酸味とタンニンで、フレッシュで口当たりの良いワインだ。相模原の恵みと作り手の思いが詰まったワインに仕上がっている。

ブランドノワール「TSUDOI(つどい)」もチェックしてみて。黒ブドウで白ワインを作るブランドノワールにシャルドネを追加。フレッシュな果実香と黒ブドウ由来のホロ苦みやタンニン分。口当たり軽く、旨味を感じることができる。仲間と集い、そのひとときを大切にと願い“TSUDOI”と名付けられた。

「とき綴る 相模大野店」について

「とき綴る 相模大野店」は、相模大野駅から徒歩3分の場所にある。

テーブル席「久遠 – くおん -」や、

個室「流麗 – りゅうれい -」、

個室「一会 – いちえ -」を用意している。なお、個室を利用する際は、席料として食事代の10％がかかる。

この機会に「とき綴る 相模大野店」で、「相模原ワインペアリング特別会席」を味わってみては。

■相模原ワインペアリング特別会席
期間：10月14日(水)〜11月30日(月)のディナータイム
場所：とき綴る 相模大野店
住所：神奈川県相模原市南区相模大野3-8-1 ホテルセンチュリー相模大野10F
営業時間：ランチ11:00～16:00、ディナー16:00～22:00　
定休日：元旦のみ定休
公式HP：https://www.tokitsuzuru.com

(ソルトピーチ)

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