【お餅アレンジ】これやるべき→過去一美味しい唐揚げ！ 正月に余った餅で唐揚げを作った結果→超しっとりジューシーで旨さ大凝縮の激ウマ唐揚げができた件

今緊急で文章を書いています。

なぜならお正月で余ったお餅を使って唐揚げを作ってみたところ、想像を遥かに超える美味しい唐揚げができて興奮しているからです。

普段の唐揚げと何が違うのか、どうやって作るのかなどを、忘れないうちにしたためておきたいと思います。

なぜにお餅？

唐揚げは衣がサクサクザックザクなほうが美味しいですよね。できれば冷めてもサクサクザックザクな衣でいて欲しいですね。

揚げ餅は揚げたてでも冷めてもサクサクザックザクですよね。じゃあ餅で衣を作ったら激ウマな唐揚げになるんじゃね？ と正月用の大量のお餅を眺めながら思い至りました。

では、どんな唐揚げになるのか実際に作って確かめてみます！

お餅から揚げの材料

＜大盛2人前＞
・鶏肉…400g
・お餅…切り餅1個（約50g）
・にんにく…1～2片(約5～10g)
・ショウガ…1～2片（約15～30g）
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
・小麦粉…大さじ2（繋ぎの用途で使うので、薄力粉・中力粉・強力粉どれでもOK）
・塩…少々
・コショウ…少々

とりあえずこんな材料と味付けで作っていこうと思います。

お餅から揚げの作り方

①鶏肉を1口大に切り、にんにく、ショウガ、醤油、みりん、砂糖、酒と和えて揉みこみます。

ジップロックに材料を入れてひとまとめにしてから揉みこむと、洗い物も少なくて楽です！

調味料と和えたら冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。鶏肉に下味をつけるために、できれば最低でも30分は寝かせたほうが良いです。

②お餅をおろし金ですりおろします。

お餅おろすのは結構面倒くさいです（-ω- ；）荒くなっちゃうけど、包丁で細かくしちゃったほうが楽かもー。

ふぅ。30分ぐらいかかったけどおろし終わりました。

今回はほぼ全部すりおろしましたが、実際にはお餅の3分の1ぐらいは↓画像のような2～5ミリ角に切った細切れの欠片にするのがおススメです。
※理由は試食の時に述べます。

④別皿に片栗粉と小麦粉、塩コショウを合わせたら、

⑤すりおろしたお餅と合わせて衣を作ります。

⑥ある程度水気を切った鶏肉を入れて揉みこみ、衣をまとわせます。

⑦あとは油で揚げるだけです。普通の唐揚げよりも焦げやすいので注意です。

よりカラッと揚げるために２度揚げしました。

ちなみにお餅が溶けて、はがれた衣を全て吸着するので揚げ油が汚れないです。

唐揚げって衣の粉が油に溜まって焦げて、後半に揚げる唐揚げが汚れたりするので、ずっとキレイなままで揚げられるのは地味に嬉しいポイントですね。

お餅を衣にした唐揚げ完成

いつもの唐揚げよりも衣がザックリ堅めで美味しそうです！ では頂きます(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ

なにこれビックリするほど美味しい。

鶏肉自体の美味しさが5ランクぐらいアップしてて、それにビックリ!!!!!!

お米の保湿効果なのか、めちゃくちゃしっとりジューシーで柔らかいのです!!!!!!

それでいて衣はザクザクのサックサクなので、この食感のギャップがとても心地よいのです！

そしてお米と鶏肉の旨さが合わさって、相乗効果でお肉の味が何倍にも美味しくなってるのです!!!!! すごくうま味が濃い!!!!!

お米の素材の旨さを引き出す能力ってやっぱりすごいなぁ。

衣はザクザクしつつ、少しトローリモチモチしてる部分もあって新食感！

お餅が鶏肉のうま味を取りこぼしなく吸ってくれているので、唐揚げの美味しさを余すことなく味わえます。

1点惜しむらくは、今回お餅のほぼ全量をすりおろしてしまい、衣に細切れ餅がほとんどなかった点です。

細切れお餅は非常にサクサクとした食感を与えてくれます。

▼2ミリ角の細切れでもこれぐらい膨れてサックサクになります。

衣にはすりおろし餅と細切れ餅の両方を混ぜたほうが断然美味しくなる気がします！

まだまだ改良の余地はあるけど、適当に作っただけでこれだけ美味しい唐揚げができました！

衣にお餅を混ぜるだけで簡単に激ウマ唐揚げが誕生しますので、気になったらぜひお試しくださいませ。

※画像は全て筆者撮影

(執筆者: ゆずくん)