【沖縄県豊見城市】学生が考案した「ノロロロールケーキ」が「DMMかりゆし水族館」のカフェに登場

2025/11/28 17:45 ストレートプレス

福岡県福岡市にある「福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校」は、沖縄県豊見城市にある「DMMかりゆし水族館」との産学連携企業プロジェクトで学生が考案したスイーツ「ノロロロールケーキ」700円(税込)を、11月22日(土)〜12月25日(木)に水族館内の「キララカフェ」にて提供している。

学生が観光施設ならではのメニューを開発

「ノロロロールケーキ」は、DMMかりゆし水族館の人気キャラクター「ノロロ(ナマケモノ)」をモチーフにしたロールケーキ。学生が企画から試作、原価計算、プレゼンテーション、商品化まで一貫して担当し、来館者のカフェでのスイーツ購買の向上とSNS発信を意識した観光施設ならではのメニュー開発を実現した。冬場の沖縄観光需要が高まる時期に合わせ、インバウンドやファミリー層に訴求する商品として展開する。

「ノロロロールケーキ」は、12月25日(木)まで、DMMかりゆし水族館「キララカフェ」にてイートイン限定で提供される。

館内カフェの課題に対して学生が企画を提出

今回の取り組みは、館内カフェ「キララカフェ」が抱えていた4つの課題、「滞在時間の向上」「映える商品の不足」「専門職不在による再現性の確保」「飲食売上の強化」に応える形で実施された。企業側からは、開発テーマとして「インバウンドにも伝わる和要素」「SNS映えするインパクト」「キャラクターメニュー化」の3点が提示された。

プロジェクトに参加した21名の学生と審査員

学生は、「課題ヒアリング→現地視察→企画・試作→原価試算→プレゼン→改良→商品化」という実務同様のプロセスを担当。企業プロジェクトで商品化まで到達するのは限られた企画のみであり、実務基準を満たした提案として採用された。

ノロロの魅力をスイーツで表現

試作の様子

採用作品は、福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校食健康テクノロジー科カフェ総合マネジメントコース3年生の松鼻百華さんが開発した。現地視察では、来館者が足を止めて笑顔になるナマケモノの姿が印象に残り、人気キャラクター「ノロロ(ナマケモノ)」をモチーフに「展示の余韻をスイーツで表現したい」という発想が生まれたそう。

企画段階では、表情パーツの再現性、キャラメル生地の甘さ・焦がし具合の調整、現場スタッフが作りやすい形状への設計など、商品化を見据えた工夫を重ねた。プレゼンテーションでは、「子どもに喜んでもらえるデザイン」「冷凍保存・仕入れ方法まで考慮した現実性」「ターゲットとコンセプトの明確さ」が高く評価され、採用が決定した。

食が主役ではない水族館で目を引くものを開発

松鼻さんは、「初めて企業からメニュー開発を依頼されたとき、『水族館という食が主役ではない場所でどう目を引くか』を考えるところから始まりました。現地視察でナマケモノの“ノロロ”が一番印象に残り、この魅力をもっと伝えたいと思い企画を進めました。キャラクターらしさを表現しつつ、誰が作っても同じクオリティで提供できるよう、色味や表情、キャラメルの甘さのバランスには特に苦労しました。自分の考えた商品をお客様が手に取る瞬間を見ることが今から楽しみです。今回学んだ『商品としてのクオリティ』への向き合い方を、将来の商品開発の仕事にも生かしていきたいです。」とコメントしている。

なお、12月9日(火)11:00〜15:00頃には、松鼻さんが現地で販売補助をする予定となっている。

9分野を総合的に学べる専門学校

福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校は、パティシエ・パン・調理・カフェ・健康美・ブライダル・ホテル・観光・エアーラインの9分野を総合的に学べる専門学校。「最高のホスピタリティとおもてなしを学ぶ」場所だ。現役プロ講師による実践教育と、産学連携を通し“お客さまに感動と幸せを届けるために大切な学び”を提供している。