【東京都台東区】「GENKI SUSHI×魚べい」上野店で世界の創作寿司フェア！海外9店舗のメニューが登場

レストランチェーンの運営を手がけるGenki Global Dining Conceptsは、東京・上野に誕生したコンセプトストア「GENKI SUSHI×魚べい」にて、世界各国の味覚と創造性が競い合うグローバルフェア「GENKI Global Sushi Competition 2025」を、11月28日(金)～2026年3月末頃の予定で開催する。

9の国・地域から多彩なメニューが集結

同フェアには、GENKI SUSHIが展開する12の国・地域のうち、9の国・地域からエントリーした商品が集結。

各国の店舗で生まれた多彩なオリジナルメニューを日本で披露する。

中国の「イカゲソ炙りXO醤のせ」220円(税込)は、弾力のあるヤリイカの足の食感と、中華風のスパイシーなXO醤と甘みのあるソースの組み合わせが、やみつきになる味わい。

食感の絶妙なバランスを生み出す逸品だ。

カンボジアの「ラヴァロール」300円(税込)は、角切りサーモンをトッピングしたかっぱ巻きの上から、オリジナルの甘酸っぱい人参ソースが溶岩(Lava)のようにとろりと流れ落ちる、目を引くメニュー。

香港の「海鮮宝箱」350円(税込)は、まぐろたたき、本鮪、いくらなどを贅沢にトッピングした食べ応え抜群の逸品。

具材がぎっしり詰まった、まるで宝箱のような手巻きだ。

インドネシアの「牛カルビマヨ」200円(税込)は、牛カルビに、クリーミーなマヨネーズと好みで調整可能の甘めの醤油だれを添えた、みんなをワクワクさせる牛肉寿司。

肉の旨味がしっかり感じられるという。

マレーシアの「ジャンボサーモン明太マヨ炙り」240円(税込)は、通常の約3倍の大きさの、一口では食べ切れないジャンボサイズのサーモンを使用。

明太マヨをたっぷりトッピングして香ばしく炙っている。明太マヨのほどよい塩気が、サーモンの濃厚な旨味を引き立てるという。

シンガポールの「ジャンボエビフライ明太マヨ」450円(税込)は、海老本来の旨味と食感がしっかりと感じられるジャンボサイズのブラックタイガーを海老フライにし、明太マヨをトッピングした、食べ応え抜群の一品だ。

タイの「サーモンのタイ風マリネ」200円(税込)は、オニオンサーモンにタイ風ソムタムソースをかけ、香り高いパクチーを添えた一品。

シンプルながらも、程よい酸味とピリッとした辛さが相性抜群だ。

フィリピンの「まぐろマンゴーマヨ」240円(税込)は、マヨネーズ、アボカド、そしてマンゴーの酸味が調和した甘酸っぱいソースを人気のまぐろにトッピングした、冒険心あふれる一品。

さっぱりとした味わいで、南国気分を楽しめる。

アメリカの「キラウエアフレイムロール」800円(税込)は、ジャンボ海老フライとカニカマのロールに炙ったサーモンをトッピング。人気のオリジナルスパイシーソースでキラウエア火山をイメージしているという。刺激的、かつ特大ボリュームで非常に満足感のある一品だ。

なお、甘だれは席に置かれている。

フェアの目的

同フェアは、海外展開を切り拓いた先駆者ブランドによる「世界の味を日本で楽しむ」特別企画。世界中のGENKI SUSHIグループが持つ創造性を結集し、「国境を越えたメニューコラボレーション」を実現することを目的としている。

また、海外各エリアの店舗から募集した創作寿司を販売し、その販売金額を競うことで、新しい発想やアイデアをグループ全体で共有。ブランド全体の成長と価値向上につなげる社内コンテストの側面もある。

日本の来店客には、海外店舗で愛されている多彩なメニューを通じて、これまでにない“世界の味を日本で楽しむ”という新しい体験を提案。

訪日観光客には、「GENKI SUSHIが日本発祥である」というブランドの原点に触れてもらう機会を提供し、帰国後も世界各国の店舗で再び楽しんでもらうことを期待している。

今後の展望

今後「GENKI SUSHI×魚べい」は、都心部に出店を拡大していく予定とのこと。コンセプトストアに集まる国内外のリアルな声をもとに、海外FC店のメニューを常にアップデートして国内外の人に提供していくという。

同社は、「私たちは、まごころ込めた一皿で、豊かで楽しい時間(ひととき)を提供し、世界中を“元気”にします」という企業理念のもと、外食業界の未来を見据え、常に挑戦を続けながら新たな価値を創造していく考えだ。

「GENKI Global Sushi Competition 2025」で、世界の個性が融合した寿司体験を楽しんでみては。

■GENKI SUSHI×魚べい上野店
所在地：東京都台東区上野6‐13‐14　Ueno Gate 3F
営業時間：平日11:00～23:00、土日祝日10:30～23:00 ※ラストオーダーは常時22:45
定休日：なし

Genki Global Dining Concepts公式HP：https://www.genki-gdc.co.jp

(Higuchi)

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