【神奈川県横浜市】しゃぶしゃぶをつまみにお酒を楽しめる「大衆しゃぶしゃぶ勝治野毛店」OPEN！

2025/11/26 15:15 ストレートプレス

11月20日(木)、“大衆価格”でしゃぶしゃぶをつまみにお酒を楽しめる、新感覚の和食店「しゃぶしゃぶ勝治」が、横浜・野毛に新店舗「大衆しゃぶしゃぶ勝治野毛店」をオープンした。

丁寧な仕込みと繊細な調理にこだわったしゃぶしゃぶ

「しゃぶしゃぶ勝治(以下、勝治)」では、シンプルでありながらも素材本来の旨みを最大限に引き出し、丁寧な仕込みと繊細な調理にこだわったしゃぶしゃぶを提供。料理の礎となる「出汁」には、創業以来受け継がれてきた職人のこだわりが息づいている。

化学調味料・うま味調味料を使わず、自然素材のみをふんだんに使って、手間を惜しまず丁寧に出汁を引いているとのこと。北海道・羅臼産の昆布を贅沢に使用することで、まろやかな甘みと芳醇な旨みが調和し、出汁全体に豊かな深みをもたらしている。

また、風味の異なる三種の節、ウルメ節・鰹節・サバ節を独自の配合で重ね合わせ、香り高く奥行きのある味わいを生み出しているのだそう。ウルメ節・サバ節・ムロアジ節をたっぷりと詰め込んだ特製出汁パックも使用し、“ふくよかに香り立つ、本物の味わい”を叶えている。

さらに、節系の澄んだ旨みに、わずかに動物系のコクを重ね、口の中に残る上品な“余韻”を演出しているのにも注目だ。

肉は、しゃぶしゃぶのために選び抜かれた、脂の甘みと肉の旨みが絶妙に調和する黒毛和牛のサーロインとバラ肉。サーロインはとろけるような口当たりで、バラ肉はコク深く豊かな味わい。それぞれを秘伝の出汁にくぐらせることで、旨みが一層際立つ。

「勝治」伝承の黄金比出汁が、肉の旨みと脂をやさしく包み込んで、余韻までも上品に。しゃぶしゃぶのために磨き上げられた、出汁と肉の出会い——。その絶妙な調和こそが、同店“こだわりの味”の真髄となっている。

しゃぶしゃぶを味わうこだわりのタレは、焙煎度を変えたトリュフオイルと数種類のナッツを独自に配合した「特製胡麻だれ」、国産にんにくを贅沢に使った濃厚仕立ての「秘伝香味だれ」、鰹・昆布・椎茸の三大旨味成分(イノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸)をひとしずくに凝縮した「伝統の旨味ポン酢」の3種類だ。

そのほか、うどんや、こだわりの食材の数々も紹介しよう。

「勝治」のうどんには、埼玉県産「あやひかり」100％の小麦粉を使用。

モチモチとした食感と小麦本来の旨みを存分に引き出し、独特のねじれやくびれが生む食感はまさに絶品だ。

佐賀県が20年かけて生み出したブランド苺「いちごさん」は、艶やかで端正な姿がまるで和菓子のよう。甘さと酸味のバランスに優れ、しゃぶしゃぶの後にもぴったりの、清らかな後味を楽しむことができる。

和歌山・南部産「南高梅」は、皮が薄く果肉はとろけるようにやわらかく、香りも格別。「勝治」では、手間ひまかけて育てられた本物の梅を、料理やドリンクに贅沢に使用している。

九十九島産の「生牡蠣」は、豊かな旨みを活かした料理で、特別な食体験として提供。素材の魅力を最大限に引き出すこだわりの一皿を堪能してみて。

さらに、食中には「抹茶ハイ」や「抹茶ビール」などの抹茶割りを、食後には濃厚な抹茶アイスや抹茶デザート、そして香り高い一服の本格抹茶を提供。締めくくりに“本物の甘味”として、心ほどけるひとときを届けるのは、福井・御素麺屋(創業三百年)の伝統が生んだ逸品「かりんとう饅頭」だ。

また、「勝治」では、出汁の旨み、肉の余韻、旬の野菜の香り、一品一品の味わいにぴったり寄り添う“相棒”として、日本各地の酒蔵から厳選した日本酒を用意。日本酒だけでなく、種類豊富なドリンクも取り揃えられている。

お得に楽しめる「ドリンク飲み放題」2,750円(税込)も利用してみて。

器もまた、料理の一部ということで、鍋には、佐賀・有田の窯元まで足を運び、特別に焼き上げてもらった“オリジナル有田焼”の土鍋を使用。そのほか、九谷焼の艶やかな彩りや、波佐見焼の温かみある風合いなど、日本を代表する焼き物の産地から、料理を最も美しく引き立てる器が厳選されている。

「勝治」は、日本の伝統を大切にしながらも、現代のライフスタイルに合わせた「手軽に楽しめる本物」を追求し、「本当に美味しいしゃぶしゃぶを、もっと日常に。」という願いを持っているとのこと。

新店舗「大衆しゃぶしゃぶ勝治野毛店」でも、こだわりのメニューを味わいながら、特別なひとときを心ゆくまで楽しもう。

■大衆しゃぶしゃぶ勝治野毛店
住所：神奈川県横浜市中区野毛町2-81-1
営業時間：(月～日・祝)16:00～23:00(料理L.O.22:00／ドリンクL.O.22:30)
ホットペッパー：https://www.hotpepper.jp/strJ004403805

(佐藤ゆり)

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