【東京都三鷹市】かまど焼 NIKUYOROZUが牛脂をアップサイクルしたスイーツ「和牛ふぃなんしぇ」を発売

飲食店の経営、企画、総合プロデュースを手がけるアドリープは、精肉店併設の肉と薪火料理のお店「かまど焼 NIKUYOROZU」にて、和牛の牛脂を使った「和牛ふぃなんしぇ」の販売を11月1日(土)に開始する。

香ばしく軽やかな新感覚スイーツ

新商品「和牛ふぃなんしぇ」は、レストランで提供する和牛のトリミング時に出る牛脂から、特に上質な部分のみを抽出し、バターの代わりに使用。

さらに「かまど焼 NIKUYOROZU」ならではの薪火の技術を活かして、熾火にした薪を牛脂に浸して薪火の香りを移し、丁寧にろ過することで、香ばしさが広がる高級感ある味わいに仕上げた。

バターで作る従来のフィナンシェと比べ、牛脂ならではの軽やかさとしっとりとした食感を併せ持つ、「かまど焼 NIKUYOROZU」でしか出会えない特別な一品となっている。

また、通常は廃棄されがちな牛脂をスイーツへとアップサイクルすることで、食材を余すことなく活用し、食品ロス削減とSDGsの目標達成にも貢献している。

ギフトに最適なこだわりのパッケージデザイン

商品に貼付したステッカーは、牛が生まれた際に必ず装着される「耳標」をモチーフにしている。生産者と消費者をつなぐ信頼の証である耳標になぞらえ、商品の「高品質」「安全」「信頼」を表現した。

フィナンシェを入れるボックスは、4種類のデザインから選べるギフト仕様になっている。

「慈雨 -Jiu-」は、万物を育てる恵みの雨のように、日常へ潤いをもたらすギフトに。「月影 -Tsukikage-」は、月あかりが映し出す陰影のように、そっと寄り添うギフトに。「佳夕 -Kaseki-」は、美しい夕焼けのように、特別な感動を分かち合うギフトに。「日向 -Hinata-」は、陽の光が差し込むように、心を明るく照らすギフトに。

それぞれに大切な人へ贈るにふさわしい想いが込められており、自宅用にも贈り物にも最適だ。

商品の詳細

「和牛ふぃなんしぇ」は、6個入りで2,500円(税込)。11月1日(土)より「かまど焼 NIKUYOROZU」併設の精肉店で購入でき、販売時間は11:30〜23:00となっている。

今後は前菜としてレストランでも提供予定のため、食事後に精肉店で購入することも可能だ。

「かまど焼 NIKUYOROZU」について

「かまど焼 NIKUYOROZU」は、アドリープが2022年1月に立ち上げた肉のセレクトショップブランド「肉よろず」の一環として、2022年5月に三鷹市にオープンさせた精肉店併設のお肉と薪火料理のお店。

レストランでは、お肉ソムリエ一押しのオリーブの絞り果実を食べて育った香川県産「オリーブ牛」や、狩猟免許を持つオーナーが厳選したジビエなど、国産ブランド肉を特注のかまどで焼き上げる薪焼き料理をはじめ、ユッケなどのフレッシュな生肉も提供しており、肉料理にぴったりのドリンクのラインナップも豊富だ。

また、牛・豚・鶏のミドルブランド肉を取り揃える精肉店では、食肉販売業、密封・包装食品製造業、惣菜販売業の免許を活かし、精肉の量り売りのほか、オンラインストアで人気の「NIKUYOROZU」オリジナルの調味料類も販売している。

薪火の香ばしさをまとった和牛生まれの新感覚スイーツ「和牛ふぃなんしぇ」を、いち早く味わってみては。

■かまど焼 NIKUYOROZU
住所：東京都三鷹市下連雀3-15-13 第三亀屋酒販ビル1階
営業時間(レストラン)：ランチ12:00～14:00(LO.13:15)、ディナー17:00～23:00(LO.22:00)
営業時間(精肉店)：11:30～23:00
公式サイト：https://nikuyorozu.jp/kamado

(丸本チャ子)

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