実は「自家製サラダチキン」はレンチンでつくれるよ！2週間保存OK、冷やし鶏そばにすればビールがめちゃ旨！

夏休み、お子さんのお昼ごはんづくりに追われている方も多いのでは？

毎日のランチメニューに悩んでいるときは、冷たくてさっぱり食べられる「冷やし鶏そば」がオススメです！

ポイントは、“レンチン”でつくる自家製サラダチキン。前もって仕込んで冷凍しておけば、なんと2週間も保存OK。

忙しい日は市販のサラダチキンを活用しても、おいしく手軽につくれます。

味の決め手は「麺」！

〈材料〉（2人分）
・長ネギ…1/2本
・中華生麺…2玉
・塩…小さじ1/2
・ごま油…大さじ2
・粗挽き黒こしょう…少々

【サラダチキン（作りやすい分量・4人分）】
・鶏むね肉…400g（2枚）
・しょうが…1かけ
・塩…小さじ2
・料理酒…大さじ1

今回は北海道の札幌に本社を置く製麺会社「菊水」のちぢれ麺を使いました。

この麺の弾力とコシが冷やしそばにぴったりで、食べ応えも抜群なんです。

菊水のちぢれ麺は、ラーメン好きの間でもファンが多い逸品。

北海道産の小麦を使った麺は、しっかりとしたコシともちもちの食感が特長。

細かくちぢれているので、ツユやタレがなくても具材の旨味がよく絡み、満足感のある味わいに仕上がります。

「自家製サラダチキン」のしっとり食感と味わいは、やっぱり別格！

まずはサラダチキンづくりからスタート！

※市販のサラダチキンを使う場合は、「白髪ねぎのつくり方」からどうぞ。

鶏肉に塩（小さじ2）を全体にすり込み、20分ほどおいてなじませます。

サラダチキンには、フランス産の岩塩を使いました。粗めの粒感がアクセントになり、味に深みを加えてくれるのでお気に入りです。

しょうがは皮ごと薄切りにします。

レンチンだからとってもカンタン！

耐熱皿に鶏肉を並べ入れ、料理酒（大さじ1）をまんべんなくふりかけます。

薄切りにしたしょうがを耐熱皿にのせ、フードカバー（ラップ）をかけて電子レンジで約5分加熱します。

加熱後はそのまま余熱で火をとおし、しっかり冷ましてから鶏肉の皮を取り除けば完成です。

忙しい日は市販のサラダチキンに頼ってもOK

市販のサラダチキンを使えば、さらに時短になります！

料理が苦手でも大丈夫。サラダチキンなら、加熱の手間もなし。

あとはほぐして麺にのせるだけで立派な一品になります。

もう失敗しない！「白髪ねぎ」のつくり方

長ネギ（1/2本）をまず3等分に切り分けます。

縦半分に切り、中の青い部分（芯）を取り除きます。

白い部分を薄く細切りにします。

しっかりと氷水で冷やすことで、ネギの辛味がやわらぎ、シャキッとした食感に仕上がります！

つるっと食感を楽しむなら、ゆでたあとの「流水洗い」がポイント

沸騰したお湯で中華生麺を袋の表示どおりにゆでます。

ゆで上がった麺を流水でしっかりと洗うことが、おいしく仕上げるコツ。

水気をよく切ってボウルに移します。

サラダチキンを好みの大きさに手で割き、塩（小さじ1/2）とごま油（大さじ2）を加えてよく混ぜます。

白髪ねぎも加えて、全体にしっかりなじむように混ぜ合わせます。

具材が上にくるように器にふんわりと高く盛りつけ、仕上げに粗挽き黒こしょうを少々ふったら完成です。

お好みで、カボスやスダチなどの柑橘をしぼったり、ゆずごしょうやラー油を添えてアレンジするのもオススメ。さっぱり味からピリ辛テイストまで、味変も楽しめますよ。

つくり置きにも便利！「自家製サラダチキン」の保存・解凍のポイント

調理であまったサラダチキンは、冷めたら保存袋に入れて冷凍保存が可能です。

冷凍庫で約2週間保存できるので、忙しい日のお助けストックにもぴったり。

食べるときは、冷凍のまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱するだけ。

※目安は100gあたり約2分。

解凍後はそのままほぐして使えるので、麺とあえたりサラダにのせたりと、さまざまな料理に活用できますよ。

冷たい麺とやさしい鶏のうまみが体に染みる「冷やし鶏そば」は、夏の食欲がない日にもぴったり。

ビールと一緒に楽しむ“お疲れさまごはん”にもオススメです。

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