揚げ物での使用量＆ハネが半分になる「魔法の油」。いつもの油と徹底比較してみたら…

※本記事は2024年2月28日に公開された記事を再編集して掲載しています。
Text and Photographed by のぐり

できたての揚げ物ってなんであんなにおいしいんでしょう………？

でも家でやると、油ハネで汚れたキッチンの掃除が負担なんですよね。しかも油って結構お高いので、たっぷり使うのに気がひけてしまって。

いつものスーパーで見かける、「使用量も油ハネも1/2になる」とパッケージに書かれたこの油が気になっていました。

1/2の量で揚げ物や炒め物ができる

JOYL「AJINOMOTO ダブルハーフ 900g」

「AJINOMOTO ダブルハーフ」は、通常より揚げものの衣や水分となじみやすい油。

衣の中の水分が早く抜けるため、1/2の油でもカラッとおいしく揚がるそうです。

メンチカツを2個ずつ、いつもの油とダブルハーフとで揚げ比べてみました。

いつも揚げ物をするときは鍋底から3cmくらいまで油を入れているのですが、AJINOMOTOダブルハーフは1.5cmにしてみます。

油の温度は両者とも170度になるように設定。

調理中の油にできる泡が小さい

メンチカツを油に入れた直後の画像を比較してみます。

ダブルハーフは左の通常の油と比べて、気泡の出方が穏やかです。

揚げ物は、食材に含まれている水分が食材の表面から蒸発し、水が抜けた部分に油が入り込む調理法です。ダブルハーフの方が水分となじみやすいので、調理中の油にできる泡も小さいのでしょう。

気になる油ハネの程度を見るため、白い紙を置いてみました。

通常の油（左）より、ダブルハーフ（右）の方が油ハネが少ないことが分かります。私見ではありますが、1/3くらいになっているような気が。

あくまで予想ですが、油ハネは泡が破裂して起こるものなので、泡が小さいと油ハネも少なくなるのかもしれません。

表面はカラッと、中までちゃんと火が通った

揚げあがったメンチカツはこの通り、見た目には変わらないですね。

ちなみに、揚げあがるまでの時間は、通常の油が5分半、ダブルハーフは4分半でした。

切ってみます。まずは通常の油の場合がこちら。

そしてダブルハーフの場合がこちら。

どちらもちゃんと火が通っています。

これはダブルハーフを使って調理しているときの写真なのですが、普通、食材の下しか油に浸からないと熱が均一に伝わらないので、うまく揚がらないんですよね。

食材にもよるのでしょうが、半分の量なのに、通常の油と同じくらい食材に火が通るってすごい。

ダブルハーフで揚げたメンチカツを食べてみると、表面はサクサク、食べるとじゅわ～っと肉汁が。おいしく揚げられています。

使用量が減ることのもう一つのメリットが、油の温度が170度になるまでの時間が短かったこと。

今はいろんなものが値上がりしているので、光熱費を削減するためにも、小さいですがうれしいポイントでした。

※こちらの記事は、2024年2月28日初出時の情報をもとに再編集しています。最新の商品情報はブランドの公式HPにてご確認ください。

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