【福岡県福岡市】つけ麺店「博多一双 雙」がONE FUKUOKA BLDG.に誕生！泡×濃厚の二層スープが麺に絡む

福岡県福岡市に本社を構えるEVORISEが運営する博多豚骨ラーメンの名店「博多一双」は、新業態となるつけ麺店「博多一双 雙(タグイ)」を、「ONE FUKUOKA BLDG.」で4月24日(木)にオープンする。

これまで博多豚骨ラーメンの限界を追求してきた「博多一双」が新たに挑むのは、「唯一無二の豚骨つけ麺」。すべての要素において“たぐいまれなる”こだわりを詰め込んだ。

「博多一双」のブランドストーリー

豚骨ラーメン専門店「博多一双」は、2012年に福岡・博多で創業。博多豚骨ラーメンに新たな価値を見出すため、「泡系スープ」という独自の技法を生み出し、豚骨ラーメンを提供してきた。

その代名詞とも言える「豚骨カプチーノ」は、濃厚でありながらクリーミーな口当たりを持ち、他にはないスタイルとして多くの人に愛されているそう。その背景には、創業者である山田兄弟の情熱と探求心がある。兄弟が長年培ってきた職人技と革新の精神が、博多豚骨ラーメンに新たなスタイルをもたらした。

豚骨と泡、伝統とモダン、職人技と遊び心――相反する要素を掛け合わせ、常に革新を追求してきた「博多一双」が、次なるステージとして選んだのが「つけ麺」だ。

「雙(タグイ)」とは、“唯一無二”や“他と比べられないもの”を意味する。この新ブランドは、それぞれ異なる個性が絶妙に調和し、唯一無二の一杯を生み出すという精神を受け継ぎ、「泡」と「濃厚」という対極の要素を1つの丼で融合させた「新しい豚骨つけ麺」に挑戦する。

二層スープへのこだわり

「博多一双 雙」のつけ麺は、泡と濃厚の二層仕立てという革新的な構造をしている。上層は「カプチーノ」のように軽やかでクリーミーな“泡スープ”で、1杯のラテを味わうかのように、まろやかで優しい口当たりが広がり、まずはその香りと旨味をじっくりと堪能できる。

レンゲをそっと差し込むと、下から姿を現すのが、豚骨の旨味を極限まで凝縮させた“濃厚スープ”。骨を砕き、ゼラチン質までしっかりと溶け込ませた高粘度の豚骨スープには、数種の煮干しと鰹節をふんだんに使用し、魚介の旨味と豚骨の深いコクが重なり合い、奥行きのある力強い味わいを生み出している。

豚骨専門店ならではの、豚骨本来の旨味を最大限に引き出したこのスープは、究極の濃度と厚みを実現。とろみのある濃厚な口当たりは、レンゲですくって“噛むように口に含む”ことで、重層的な旨味が次々と現れ、口いっぱいに深いコクが広がっていくという。

麺へのこだわり

つけ麺のために開発した中太の平打ち麺には、強力粉に加え、北海道産「春よ恋 挽きぐるみ」と、ローストした胚芽をブレンド。豊かな小麦の風味、ハードな食感、もっちりとした弾力を楽しめる。

また、ロースト由来の香ばしさが濃厚なスープと絶妙に絡み合い、食べ進めるごとに表情を変える麺が、“つけ汁の二重奏”をより一層引き立てる。

空間づくりへのこだわり

「博多一双 雙」の店舗は、力強さと繊細さを兼ね備えた空間。木と黒を基調とした和モダンな内装には、上質な高級感が漂う。

カウンターやテーブルには一枚板とレンジを使用し、木の温もりと透明感あるデザインが融合する独自の存在感を放っている。

また、木と石を巧みに組み合わせたインテリアが、自然美と洗練を同時に演出。店内では、つけ麺を1杯ずつ丁寧に泡立てる職人たちの所作がライブ感を生み出し、食事そのものが“体験”となる空間づくりを徹底している。

EVORISE代表・山田晶仁氏のコメント

EVORISE代表取締役の山田晶仁氏は、「『雙』では、“泡”と“濃厚”という二層スープを通じて、つけ麺の新たな可能性、そして豚骨ラーメンのさらなる進化を目指します。この新たな挑戦が、福岡の重要な観光資源である『豚骨ラーメン』の可能性をさらに広げる存在となることを、私たちは信じています(一部抜粋)」とコメントした。

そしてこれからも、「博多一双」は革新を止めることなく歩みを続けていくとしている。

博多豚骨ラーメンの名店が挑む、「泡」×「濃厚」の二重奏つけ麺を味わってみては。

■博多一双 雙(ハカタイッソウ タグイ)
所在地：福岡市中央区天神1丁目11-1 B1F
営業時間：11:00～23:00

■博多一双
HP：http://www.hakata-issou.com
Instagram：https://www.instagram.com/hakata_issou_official/?locale=ja_JP

(Higuchi)

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