チョコレート専門店「ショコラティエパレドオール」から冬季限定コレクション登場！

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛ける、ショコラティエ・三枝俊介氏によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエパレドオール」は、12月1日(日)、冬の期間限定コレクション「コフレノエル」を発売した。

新作ショコラも入った季節限定コフレ

「コフレノエル」3,240円(税込)は、聖夜を彩る煌びやかなオーナメントをイメージし、定番人気のピスタチオや希少な“もみの木蜂蜜”を使用した、新作ショコラを詰め合わせた季節限定クリスマスコフレ。

上段左から、もみの木蜂蜜のショコラ／シャンパンベリー／キャラメルラクテ、下段左からフランボワーズ／パレドオールラクテ／ピスターシュが入っている。

また、「20カ国カカオブレンド」2,000円(税込)も登場する。

11月9日にブランド創設20周年を迎えた「ショコラティエパレドオール」。今回、20周年を記念し、20カ国のカカオ豆をブレンドしてタブレットに仕上げた。

使用しているカカオは、トリニダード・トバゴ／ベネズエラ／ベトナム／ペルー／ガーナ／インド／キューバ／メキシコ／マダガスカル／ベリーズ／コスタリカ／タンザニア／インドネシア／ブラジル／グレナダ／ウガンダ／ドミニカ／バヌアツ／トーゴ／ハイチの20種類だ。

「コフレノエル」「20カ国カカオブレンド」ともに、「ショコラティエパレドオール」東京店・銀座店・大阪店／「アルチザンパレドオール」清里店／「ショコラティエパレドオールブラン」青山店／オンラインショップで購入可能。なくなり次第、終了となる。

「ショコラティエパレドオール」は、2004年にシェフの三枝俊介氏が創設した日本のショコラティエ(チョコレート専門店)だ。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」。チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレートで、ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルの味わいだという。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求している。

ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、「ショコラティエパレドオール」だけの唯一無二の風味を作り出している。

自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があるという。

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営。

東京、大阪、銀座店ブティックでは、数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー(ケーキ)などを販売。

東京の青山店「ショコラティエパレドオールブラン」では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っている。

山梨・清里店「アルチザンパレドオール」では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げている。それぞれの店舗の詳しい情報は、下記の店舗一覧ページで確認を。

なお、「ショコラティエパレドオール」を手掛ける三枝氏は、1956年大阪府生まれで、大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。2010年テレビ東京『ソロモン流』や2014年NHK『きょうの料理』などの出演歴もある。

この機会に、「ショコラティエパレドオール」の「コフレノエル」や「20カ国カカオブレンド」を味わってみては。

(ソルトピーチ)

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