生で60日、茹でて30日保存！とうもろこしのおいしい冷凍法

とうもろこしは収穫後に、甘みや鮮度が落ちやすい野菜です。すぐに食べない場合や、食べきれない場合は冷凍保存がおすすめ。冷凍すれば、生の場合は約60日、茹でた場合も約30日と長期保存が可能です。おいしく保存して、料理のアクセントとしても活用していきましょう。

とうもろこしのおいしさを保つコツ

鮮度が刻一刻と落ちていきますので、手に入れたらすぐに調理するか、正しい方法で冷凍保存か冷蔵保存するのが、最後までおいしく食べるコツです。

とうもろこしのひげと外側の汚れている皮を数枚取り除く。

1を1本ずつラップに包む。

ポリ袋や冷凍用保存袋に2を入れ、空気を抜いて冷凍。

【調理法】
ラップに包んだまま電子レンジで加熱するか、ラップをはずして茹でる。
煮たり、焼いたりする場合は、凍ったまま調理が可能。

【保存の目安】
約2カ月

とうもろこしをかために茹でる。

1の粗熱が取れたら水気をよく拭き取ってから、厚さ3～4cmの輪切り、もしくは実だけをはずす。

保存容器や冷凍用保存袋に入れて冷凍。実だけの場合は、ペットボトルに入れても便利。

【調理法】
凍ったまま調理が可能。スープや炒め物などにそのまま使えて便利です。

【保存の目安】
約1カ月

甘みの落ちやすいとうもろこし、冷凍保存を上手に活用することで、最後までおいしく食べきりましょう。

稲、麦と並んで「世界三大穀物」のひとつ。旬のとうもろこしは甘みが強く、食物繊維をはじめ、さまざまなアミノ酸が含まれています。

最終更新:2024.10.16

文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
農林水産省　おいしさをもっと長持ちさせる「夏野菜＆果物の保存術」（とうもろこしの冷凍保存法）

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