ローストビーフ盛り付け2選！野菜でおしゃれに見せるプロのコツ

おもてなし料理として人気のローストビーフをおしゃれに盛り付けてみませんか？実は、ベビーリーフとローストビーフはとっても相性がいいんです！一緒に食べることでローストビーフの味わいがどう変わるかを紹介するとともに、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんにべビーリーフを使って仕上げるテクニックとソースレシピを教えていただきます。

ベビーリーフの種類や特徴についてはコチラ

ベビーリーフはローストビーフとの相性がいい！

ローストビーフに彩りを添えるベビーリーフ。実は、一緒に食べると、肉の臭みが減って食感もよく感じられることがわかってきました。

下のグラフは、カゴメが2019 年に行った調査です。ローストビーフのみを食べた場合と、ベビーリーフミックスを一緒に食べた場合の、ローストビーフの肉の臭み、食感、香りなどを比較しました。

ベビーリーフを添えると彩りよくおいしく感じるのはもとより、一緒に食べることで「味の複雑さ」「グリーンな香り」を多く感じ、ローストビーフ単品で食べたときよりも、「肉のぼそぼそ感」「肉の臭み」が感じにくくなるという結果になりました。一緒に食べたほうが総合的においしく感じるのは、香味成分などの各ハーブの特徴がミックスされるためと考えられます。

カゴメ調べ

ローストビーフとベビーリーフのリースサラダ

リースをモチーフにしたサラダは簡単なのに映えること間違いなし。おもてなしにどうぞ。

材料（2人分）

市販のローストビーフスライス（※自分で作る場合は下記参照）：80g

ベビーリーフ：1パック

＜A＞

マヨネーズ：大さじ2

牛乳：大さじ2

塩：ひとつまみ

こしょう：少々

粗びき黒こしょう：適量

フライパンでできる！自家製ローストビーフの作り方はコチラ

作り方

器にベビーリーフをリース状に盛り付ける。上の画像のように、ローストビーフをふんわりとたたみながら散らす。

Aを合わせたソースをかけ、粗びき黒こしょうをかける。

盛り付けのコツ

・紫色のベビーリーフがアクセントになります。効果的に散らしましょう。
・ベビーリーフの小さい葉っぱは取りおいて、最後にふんわりとのせましょう。全体が沈まず、動きのある盛り付けになります。
・粉チーズを散らすとより華やかに。
・砕いたくるみをトッピングすれば食感のアクセントになって〇。 　　

ローストビーフのベビーリーフ添え　カルパッチョ風サラダ

ローストビーフを、お刺身のように見立てた簡単サラダ。凝った盛り付けが苦手という方におすすめのアレンジです。

材料（2人分）

市販のローストビーフスライス：80g

ベビーリーフ：1パック

＜A＞

練り辛子：小さじ2

醤油：小さじ2

オリーブオイル：大さじ2

作り方

器にローストビーフを広げて盛り付ける。ベビーリーフを中央にふんわりとのせる。

Aを合わせたソースをかける。

memo

・ローストビーフを広げて盛り付けることで軽やかさが出ますので、折れていたり、重なり過ぎたりしないように盛り付けましょう。
・練り辛子をわさびに代えてもおいしいです。
・白髪ねぎをトッピングすれば、より華やかな和洋折衷サラダになります。

最後に

ローストビーフをベビーリーフでおしゃれに盛り付けて、おもてなしにどうぞ！

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ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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最終更新:2024.10.13

文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ