ニンニク料理！おつまみや副菜、ごはんのお供まで簡単レシピ3選

独特の風味や香りで、料理の引き立て役になることが多いニンニク。この記事では、ニンニクのおいしさを全面的に味わうためのレシピを紹介します。

ニンニクを味わうレシピ

簡単で、メインのおかずやおつまみにぴったりな料理を紹介します。

●豚肉とトマトのガーリック炒め

ご飯にも麺にも合う！

材料（2人分）

ニンニク：1片

トマト：1個

豚こま肉：100g

塩：少々

こしょう：少々

小麦粉：少々

サラダ油：大さじ1

醤油：大さじ1

ごま油：大さじ1/2

作り方

豚こま肉に塩、こしょう、小麦粉をふる。

トマトはへたを取り、くし形で8等分にする。

ニンニクは横に薄切りにし、つまようじで芽を取る。

フライパンにサラダ油をひき、弱火で3を焼く。

ニンニクの香りがしてきたら、中火にして豚肉を加え、炒める。

豚肉の色が変わったら、トマトと醤油、ごま油を加えて炒め合わせる。

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・ 仕上げにパセリなどを合わせると彩りよく仕上がります。
・ 濃いめの味付けなので、ご飯、そうめん、中華麺などにも合います。

●ブロッコリーのニンニク炒め

ニンニクの香りがきいた副菜

材料

ニンニク：1～2片

ブロッコリー：1株

ショウガ：薄切り1～2枚

チキンブイヨン：1/2個

水：100ml

サラダ油：大さじ1

塩、こしょう:少々

水溶き片栗粉：適量

作り方

ニンニクとショウガをみじん切りにする。

ブロッコリーは小房に分けて、かために茹でる。チキンブイヨンは水で溶いておく。

鍋にサラダ油、1を入れて、弱火で炒める（焦がさないよう気をつける）。

3の香りがたったら、2を加え、汁をからめながら炒める。塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。

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ブロッコリー以外に、アスパラガスやチンゲン菜など、ニンニクと相性のよい野菜ならなんでもOK。

●ニンニクそぼろ

合いびき肉のコクとニンニクの相性がぴったり！

材料（4人分）

ニンニク：3片

にんじん：少々

合いびき肉：160g

白だし：少々

作り方

ニンニク、にんじんをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、1を加えて、しんなりするまで中火で炒める。

合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。

白だしを加え全体の味がなじんだらできあがり。

最後に

ニンニクの香りや風味を活かす料理を作ってみてください。

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［ニンニク］下ごしらえや切り方、保存、栄養、選び方などまとめ

ニンニクの香りのもとである「アリシン」。刻む、すりおろす、つぶすなど、調理の過程で細胞を壊すことにより発生します。加熱に弱い物質ですが、油と一緒に調理すると分解されにくくなります。

最終更新:2023.05.31

文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JA全農あおもり「お料理レシピ」（青森県産にんにくを使った「豚肉とトマトのガーリック炒め」）
JA佐久浅間「おすすめレシピ」（ブロッコリーのニンニク炒め）
JAゆうき青森「特産物のレシピ」（にんにくそぼろ）