【知られざる神戸の旅】生産者に聞いた！不老不死の果実「いちじく」美味しい食べ方

毎年、夏から秋にかけて食べるのが美味しいフルーツの1つ「いちじく」が、実は兵庫県が収穫量で全国3位なのをご存じでしょうか。いちくじのトップ5は和歌山、愛知、兵庫、大阪、福岡。兵庫県の中でも神戸市は県内一の産地で知られます。

他の果物同様、いちじくも熟したものを食べるのが最高ですが、実が柔らかいいちじくは熟したものは潰れやすく、多くは実が固い状態で収穫、流通されます。

一方で、「都心部から近い」場所で栽培される神戸産いちじくは、ギリギリまで熟させ、消費者に届けることができるのが最大のウリです。いちじくは追熟しないので、完熟させてから収穫することが大切なのです。

今回、神戸市の「裏六甲」に位置する大沢（おおぞう）町の生産農家、「すまいるふぁーむ藤本」を訪れました。藤本喜郎さんは、単越した農業技術を持つ「神戸アグリマイスター」の資格保有者の1人。その藤本さんに、いちじくの美味しい食べ方をお聞きしました。

藤本さん曰く「完熟したいちじくをできる限りすぐ食べるのが美味しい」とのこと。特にわかりやすいのが、いちじくの底の部分。「逆に完熟し過ぎた場合、パンに塗ってジャムのように食べるのも美味しい」のだそうです。

また、いちじくをもぐ際に出てくる白い樹液にはたんぱく質分解酵素「フィシン」が含まれているとのこと。「フィシン」は肉を柔らかくしてくれたり、消化を助けてくれる一方で、手についたり、食べ過ぎると舌がヒリヒリすることもあります。筆者も舌がしばらくヒリヒリした状態になりました。

イチジクは、6000年以上前から栽培されていたと伝わる世界最古の栽培果実です。あっさりとした味わいには多くの栄養が含まれるため、「不老不死のフルーツ」と呼ばれることも。神戸市灘区の六甲山サイレンスリゾートにある「空のダイニング」では、季節によってはいちじくを使った料理も味わうことができます。

完熟もぎたての美味しいいちじく、さらにいちじくを使った料理を味わってみてはいかがでしょうか。

2022年10月末までは「神戸いちじくフェア」も開催中。神戸市内のベーカリーやレストランで、季節限定のいちじくメニューが食べられます。

神戸いちじくについて

神戸いちじくフェア

六甲サイレンスリゾート空のダイニング

(Written by AS)

テレビ番組のリサーチャーによる情報サイト。テレビ番組におけるネタ探しのプロが蓄積された知識とリサーチノウハウを武器に、芸能、雑学、海外、国内ご当地、動物など多岐に渡るジャンルをテレビ番組リサーチャー目線で発信しています。