ベビーリーフサラダレシピ！鯵とレモン醤油でおかずやおつまみに

ベビーリーフに鯵を加えた和風サラダレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。

ベビーリーフと鯵のレモン醤油サラダ

鯵の旨みに爽やかなほろ苦さのあるベビーリーフがマッチします。フレッシュなレモンの酸味でさっぱり！おかずや晩酌のお供に、広くおすすめです。

材料（1～2人分）

ベビーリーフ：25g

ミニトマト：50g

豆苗：30g

セロリ：20g

鯵（3枚に下ろしたもの、または刺身用）：2枚（1匹分）

レモンの搾り汁：大さじ1強（約1/2個分）

［A］

オリーブオイル：大さじ1

醤油：大さじ1

マスタード：小さじ1

塩：ひとつまみ

レモンの皮：少々

作り方

ベビーリーフは10分ほど水にさらし、ザルにあげてしっかり水切りしておく。

ミニトマトは好みの大きさのくし切りにする。

鯵は皮を取り、2～3mmくらいの厚さの削ぎ切りにする。

豆苗は根元を2cmくらい切り落とし、長さを3等分にする。

セロリは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーなどで筋を取り、粗みじん切りにする。

包丁を使ってセロリの筋を取る方法はコチラ

レモンは果汁を搾り、皮をうすく削いで、細い千切りにしておく。

ボウルに6の果汁と、Aを入れ混ぜ合わせる。

7に3、4、5を入れてあえる。

8に1、2を入れて軽くあえる。

 器に盛り付け、6のレモンの皮を散らす。

memo

サラダの具材を一度にあえるのではなく、ベビーリーフとトマトは最後に加え、ふわりとあえて盛り付けるのがポイント！きれいに仕上がります。

最後に

さっぱりとしたべビーリーフと鯵のサラダを作ってみてください。

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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最終更新:2025.02.06

文・写真：高橋千帆
監修：高橋千帆、カゴメ