［ピザトースト簡単レシピ］プロ直伝！野菜の具たっぷり喫茶店風

メニュー開発やイベントプロデュースなど幅広く活躍する料理家の山田英季さんに、野菜がたっぷり摂れるピザトーストのレシピを教えていただきました。

野菜たっぷり！喫茶店のようなピザトースト

白ワインで蒸し焼きにした野菜に絡んだトマトピューレーのコクが美味！1食で野菜が120g以上摂れるピザトーストです。

材料（2人分）

カリフラワー：100g

ピーマン：70g

にんじん：50g

タマネギ：70g

ニンニク：1片

オリーブオイル：大さじ2

塩：小さじ1/3

黒こしょう：少々

ドライバジル：小さじ1

白ワイン：大さじ2

トマトピューレー：200g

食パン（4枚切り）：2枚

溶けるチーズ：80g

作り方

カリフラワーを小房に分ける。ピーマン、にんじん、タマネギは、小さめのひと口大に切る。ニンニクは皮と芽を取り、つぶす。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火できつね色になるまで炒める。

2にカリフラワー、ピーマン、にんじん、タマネギを入れて、油をなじませるように炒める。

3に塩、黒こしょう、ドライバジル、白ワインを加えてふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

4にトマトピューレーを加えて、5分ほど弱火で煮詰める。

食パンに溶けるチーズ、5をのせて、トースターでチーズが溶けるまで加熱する。

最後に

野菜をたっぷりのせたピザトーストを味わってください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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［カリフラワー］含まれる栄養素と、茹で方のコツ

地中海東部沿岸が原産地といわれるキャベツの仲間で、ビタミンCが豊富 。ブロッコリー同様、花蕾（つぼみ）の部分を食べます。加熱してサラダやスープに加えるなどアレンジしやすいのも人気の秘密。白が定番ですが、カラフルな品種も登場しています。

最終更新:2022.03.07

文・写真：山田英季
監修：山田英季、カゴメ