じゃがいも×ベーコンの定番レシピ！おつまみジャーマンポテト

メニュー開発やイベントプロデュースなど幅広く活躍する料理家の山田英季さんに、おつまみに合うジャーマンポテトレシピを教えていただきました。ビールがすすむおいしさです！

ビールに合うジャーマンポテト

クミンシードを加えてアジア風ジャーマンポテトに仕上げました。おつまみにぴったりです。

材料（2人分）

じゃがいも：3個

タマネギ：1/4個

ベーコン：60g

オリーブオイル：大さじ1と1/2

塩：小さじ1/4

クミンシード：小さじ1/2

黒こしょう：少々

パセリ（みじん切り）：1枝分

レモン：1/4個

作り方

じゃがいもの芽をとって皮をむき、ひとくち大に切る。水大さじ2（分量外）と一緒に耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで8分加熱する。

じゃがいもの芽のとり方はコチラ

タマネギは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、2を入れてタマネギがしんなりするまで炒める。

3に水気をきったじゃがいもを加えて、じゃがいもを転がしながら表面に焼き色を付けるように炒める。

塩、クミンシード、黒こしょうで味をつけて器に盛り付けたら、パセリのみじん切りとレモンを添える。

最後に

ビールのおつまみにぴったりなアジア風ジャーマンポテトを作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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［じゃがいも］茹で方や保存法、品種別レシピの紹介

じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーです。緑色になった皮や発芽部分には有害なソラニン という物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。

最終更新:2022.12.27

文・写真：山田英季
監修：山田英季、カゴメ