夏のフルーツをふんだんに使ったパフェがインターコンチネンタル東京ベイに登場！

2021/06/03 15:00 ストレートプレス

“夏が旬のフルーツ”をふんだんに使った「フルーツベールパフェ」3種が、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ内のニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル東京ベイとハドソンラウンジにて、6月1日(火)より販売中だ。

フォトジェニックなひんやりスイーツ

色鮮やかな3種の「フルーツベールパフェ」は、旬の果物とリキュールやロゼスパークリングを使い、ソルベやグラニテをかけ合わせた、フォトジェニックなひんやりスイーツ。

トップにはフルーツピューレを使用したサクサクのチュイルとヴァニラのソフトクリームをトッピングし、スライスしたフレッシュフルーツをグラスいっぱいにデコレーション。その下には、さっぱりとしたグラニテやソルベを忍ばせ、かき氷のような食感を演出。

パフェを食べ進めるとグラスの下からリキュールでマリネしたフルーツが現われ、濃厚なアロマや絶妙な味わいが口いっぱいに広がる。

「メロン＆マスカット」

「メロン＆マスカット」は、フロマージュブランのソルベをフレッシュなメロンにのせ、その下にはメロンとマスカットを使用したグラニテ、キルシュでマリネしたメロンとマスカットを重ねている。メロンならではの瑞々しい甘味を楽しめる。

「ピーチ」

「ピーチ」は、フレーズデボアやロゼスパークリングワインを桃のグラニテに加え、ベリーの甘酸っぱさやロゼの香りで、より大人の味わいを楽しめる。

「マンゴー」

「マンゴー」は、グラスの中央にヴァニラソフトクリームとマンゴーやパッションフルーツのソルベを積み重ね、その下にはマンゴーの果肉が入ったパッションフルーツのグラニテが濃厚な甘味を演出。グラスの一番下にはココナッツラムの「マリブ」、ライムゼスト、パッションフルーツとマンゴーのマリネがセットされ、南国気分を味わえる一品となっている。