［カリフラワー×豚肉の簡単おかずレシピ］ニンニクぽん酢が合う

定番野菜を使った料理に定評のある料理家の山田英季さんに、カリフラワーと豚肉を合わせたおかずを教えていただきます。ご飯のお供にも、お酒の肴にもぴったりです。

カリフラワーと豚肉のニンニクぽん酢炒め

ニンニクの風味が食欲をそそる一品。ぽん酢で炒め合わせるのでさっぱりといただけます。

材料（2人分）

カリフラワー：1/2個（約250g）

豚バラスライス：150g

ブラックオリーブ：6粒

ニンニク：1片

鷹の爪：1本

オリーブオイル：大さじ1

ぽん酢：大さじ3

塩：ひとつまみ

黒こしょう：少々

作り方

豚バラスライスを3cm幅に切る。カリフラワーは、小分けにして塩茹でする。ブラックオリーブを輪切りにする。ニンニクは芽をとってつぶす。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて、弱火でニンニクがきつね色になるまで加熱する。

2に豚バラスライスと塩を入れてさっと炒め、カリフラワーを加えて油を馴染ませるように炒める。

3にぽん酢、黒こしょう、ブラックオリーブを入れて炒める。

最後に

ニンニクとぽん酢の風味が食欲をそそるカリフラワーの炒め物を作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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［カリフラワー］含まれる栄養素と、茹で方のコツ

地中海東部沿岸が原産地といわれるキャベツの仲間で、ビタミンCが豊富 。ブロッコリー同様、花蕾（つぼみ）の部分を食べます。加熱してサラダやスープに加えるなどアレンジしやすいのも人気の秘密。白が定番ですが、カラフルな品種も登場しています。

最終更新:2022.03.01

文・写真：山田英季
監修：山田英季、カゴメ