じゃがいもホクホク食感レシピ！お好み焼きやガレットなど3選

料理によっていろいろな食感を楽しめるじゃがいも。この記事では、ホクホク＆しっとりした食感を楽しめる、簡単でおいしいレシピを紹介します。

じゃがいもの皮のむき方、芽の取り方はコチラ

ホクホク＆しっとり食感のじゃがいも料理

やわらかな食感が楽しめるレシピを3つ紹介します。

●じゃがいものお好み焼き

手軽に作れて、おやつにもぴったり。

材料（1枚分）

じゃがいも：中10個

塩・こしょう：適宜

サラダ油：大さじ2～3

クリームチーズ：100g

サラミ：小1本

ブロッコリー（茹でたもの）：お好みで

粉チーズ：適宜

トマトケチャップまたはピザソース：適量

マヨネーズ：適宜

作り方

じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩、こしょうをふっておく。

フライパンに油をひいたら、1を平らに並べて、両面をきつね色になるまで焼く。

焼きあがったら、大きめの皿に置く。

サラミは斜め薄切りにして、2のフライパンの余熱で焼く。

3に4とクリームチーズを角切りにしたもの、お好みでブロッコリーを飾る。

5の上にトマトケチャップとマヨネーズをかけ、粉チーズをふったら完成。

5、6の工程の飾り方は、上のイラストを参考にしてください。

●じゃがいもとミートソースのミルフィーユチーズ焼き

じゃがいもを重ね焼きにした一品。

材料（4人分※）

じゃがいも：中1/2個

小麦粉：6g

バター：20g

ミートソース（市販のものでも可）：60g

プロセスチーズ：25g

塩・黒こしょう：適量

イタリアンパセリ：適量

小さめの料理を想定しているため、材料は少なめとなっております。

作り方

じゃがいもは、皮つきのまま5mmくらいの厚さに切って、水にさらす。

1の水気を十分に切ったら、小麦粉を付ける。

2をバターで焼く。

ミートソースと焼いた3を交互に重ね、上にプロセスチーズをのせる。

オーブンに4を入れて焼き、じゃがいもがやわらかくなりチーズが溶けたら取り出し、塩・黒こしょうをふりイタリアンパセリを飾る。

●ポテトガレット

外はカリッと、中はホクホクの食感のハーモニー。

材料（2人分）

じゃがいも：3個

塩・こしょう：適量

サラダ油：少々

ハム：2～3枚

スライスチーズ（溶けないタイプ）：2～3枚

作り方

じゃがいもは洗って皮をむき、千切りにする。

千切り用スライサーを使うと便利です。じゃがいもは水にさらすとでんぷんが流れ出てしまうので、さらさずに使います。

1 に塩・こしょうを適量入れて、なじませる。

フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、2の半量を入れて焼く。

3の上に、ハム、チーズを並べ、残りのじゃがいもを広げてのせる。

時々、フライ返しで押さえながら焼き、焼き色がついたら裏返してさらに焼く。

両面がカリッと焼けたらできあがり。

memo

千切りにしたじゃがいもは水にさらしていないので、変色しやすいため、手早く調理しましょう。

最後に

ホクホク、しっとりのじゃがいも料理を作ってみてください。

じゃがいもの茹で方や保存法、品種別レシピについてはコチラ

じゃがいものカリカリ焼きレシピはコチラ

［じゃがいも］茹で方や保存法、品種別レシピの紹介

じゃがいもはビタミンCが豊富。炭水化物を多く含みますが、米やパンにくらべて低カロリーです。緑色になった皮や発芽部分には有害なソラニン という物質が含まれるので、その部分は厚めに皮をむき、完全に取り除いてから使いましょう。

最終更新:2022.12.27

文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：鈴木ほたる
監修：カゴメ
出典：
JAグループ福岡（じゃがいものお好み焼き：JA北九）
JAとうや（じゃがいもとミートソースのミルフィーユチーズ焼き）
JAめむろ（ポテトガレット）