サバ缶の無限常備菜レシピ！野菜と食べる、箸が止まらない2選

料理雑誌や書籍でのレシピ提案のほか、映画やドラマの料理の監修なども手掛けるぬまたあづみさん。今回は、サバ缶と野菜を使った簡単レシピを2つ紹介していただきます。

サバ水煮缶のきゅうりあえ

サバの水煮缶と塩もみきゅうりを合わせ、たっぷりのショウガを加えた常備菜。そのままおつまみに、少しお醤油を垂らしてごはんのお供にと、箸が止まらなくなるおいしさです！

材料（2人分）

きゅうり：2本

ショウガ：2片

サバ水煮缶：1缶（約200g）

醤油：適量

作り方

きゅうりは縞目に皮をむいて2～3mmの輪切りにし、塩少々（分量外）をふってもみ込む。しんなりしたら水気を絞る。

ショウガは千切りにする。

ボウルに1とサバ缶を汁ごと加え、さっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り、2を添え、お好みで醤油をかける。

memo

・きゅうりは味のなじみがよくなるよう、縞目（縦縞状）に皮をむきます。
・きゅうりの水分をしっかり絞ってからサバ缶とあえるのが、おいしさの秘訣。
・きゅうりは、お好みで叩ききゅうりにしてもOK。

サバ醤油煮缶とれんこんのしそ炒め

味付けは醤油煮缶の煮汁だけ。甘じょっぱい汁がれんこんにからんで、やみつきになるおいしさです。お弁当のおかずにも！

材料（2人分）

れんこん：2節（約300g）

しそ（大葉）：4枚

サバ醤油煮缶：1缶（約200g）

サラダ油：小さじ2

作り方

れんこんは皮をむいて長めの乱切りにし、水にさらす。

フライパンにサラダ油を熱して1を炒める。れんこんが透き通ってきたらサバ缶を汁ごと加え、煮からめる。

しそをちぎって加え、器に盛る。

memo

・れんこんは2～3mmほどの厚さのスライスにしてもOK。
・サバの身を崩したくない場合は、汁を先に加えて炒め、仕上げにサバの身を加えましょう。
・お好みで一味とうがらしや粉山椒を加えても、よく合います。

最後に

簡単でおいしいサバ缶レシピを、ぜひ作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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［れんこん］栄養を守る保存方法＆料理の下ごしらえの基本

穴があって先を見通せることから「見通しがきく」という縁起物としても用いられるれんこん。蓮（はす）の地下茎が肥大したもので、漢字では「蓮根」と書きます。
きんぴらや酢ばすではシャキシャキ、煮物ではホクホクとした食感が楽しめます。加熱するメニューが多いようですが、本来は生食できる野菜。火を通す場合も栄養素を壊さないよう、加熱時間は短めにしましょう。

最終更新:2022.04.09

文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ