鮭ちゃんちゃん焼きレシピ！簡単で野菜も摂れる＆プロのタレ3選

2019/12/11 10:37 VEGEDAY powered by KAGOME

野菜がたっぷり摂れて、簡単に作れる鮭のちゃんちゃん焼きと、味を変えたいときのアレンジタレのレシピを、料理研究家の高城順子先生に教えていただきました。

キャベツ、タマネギと一緒に！定番の鮭のちゃんちゃん焼きレシピ

フライパンひとつで作れる簡単レシピです。

材料（2人分）

キャベツ：1/4個（約300g）

タマネギ：小1/2個（約60g）

にんじん：1/4本（約50g）

しめじ：1/2パック（約60g）

鮭（生・皮つき）：2切れ

塩・こしょう：適量

バター：大さじ1

［A］

みそ：大さじ2と1/2

酒：大さじ2

砂糖：大さじ1

みりん：大さじ1/2

このレシピで1人分約235gの野菜が摂れます。

作り方

鮭に塩、こしょうをふっておく。キャベツはざく切り、タマネギは約1cm幅に切る。にんじんは約5cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

熱したフライパンにバターを入れ、鮭の皮面を下にして中火で焼き色がつくまで焼き、返して表面も焼いたら取り出す。

2のフライパンに、1の野菜を入れてさっと炒めたら、鮭を戻し入れ、混ぜ合わせたAを回し入れたら、蓋をして3～5分中火で蒸し焼きにする。

鮭と野菜に火が通ったら器に盛り、鮭の身をくずしながら野菜と混ぜ合わせる。

おいしく作るコツ

火が通りやすいよう、野菜は薄めに切る。

タレ（A）を入れたら、焦げないように注意する。

鮭のちゃんちゃん焼きのアレンジタレ

いろいろな味が楽しめるタレのレシピです。混ぜ合わせたら「定番の鮭のちゃんちゃん焼き」の3の工程でフライパンに加えます。　

●豆板醤タレ

ピリ辛の味噌でビールが進みます。

材料

味噌：大さじ2

豆板醤：小さじ1/3

酒：大さじ2

砂糖：大さじ1

みりん：小さじ1

作り方 　　

材料を混ぜ合わせれば完成。

●チーズ＋生クリームタレ

チーズや生クリームを加えて洋風のちゃんちゃん焼きに。

材料

［A］

味噌：大さじ2

酒：大さじ1

砂糖：大さじ1

みりん：小さじ1

生クリーム：大さじ1

溶けるチーズ：10ｇ

作り方 　　

Aを混ぜ合わせる。

1に生クリームを入れ、溶けるチーズを入れる。

●ショウガのすりおろしタレ

ショウガでさっぱりとした味わいに。

材料

味噌：大さじ2

酒：大さじ2

砂糖：大さじ1

みりん：小さじ1

ショウガ（すりおろし）：大さじ1/2

作り方 　　

材料を混ぜ合わせれば完成。

最後に

冷蔵庫に残っている野菜とアレンジタレで、オリジナルの鮭のちゃんちゃん焼きを楽しんでください。

高城順子

料理研究家・栄養士

女子栄養短期大学食物栄養科卒。和・洋・中華料理の専門家に師事した後、料理教室の講師を経て、フリーの料理研究家に。研究途上、栄養学の見地から野菜や果物のより有効な活用を思い立ち、エスニック料理の真髄を学ぶために東南アジア諸国を訪問。そこで習得した「美味しい健康食」の料理法をまとめ、発表した『くだものと野菜のヘルシークッキング』は、各方面から評価を得る。
入手しやすい材料からちょっとした工夫で作る家庭料理が人気。テレビをはじめ、多数の雑誌で料理を発表し続けるとともに、新しい時代の食文化啓蒙活動にも力を入れている。