ブロッコリー茹で方＆茹で時間！鍋でホクホクに仕上げるコツ

2019/09/21 03:00 VEGEDAY powered by KAGOME

ブロッコリーを加熱するには、茹でる、蒸す、電子レンジを使うといった方法があり、それぞれ食感が変わります。鍋で塩茹ですると、ホクホクとしたやわらかい仕上がりに。今回はブロッコリーを上手に茹でるポイントを、カゴメVEGEDAY編集部が試して詳しく紹介します。

鍋で茹でる：沸騰した湯で2～3分

ブロッコリーを丸ごと、水を張ったボウルに入れて振り洗いする。

1を小房に分ける。

ブロッコリーの硬い茎も、皮のむき方や調理の仕方でおいしく食べられます。捨てずに利用しましょう。
ブロッコリーの茎の皮むきと調理の仕方はコチラ

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1～2%）を加える（水1Lにつき塩10～20g程度）。

小房に分けたブロッコリーを、沸騰した湯に入れる。

2～3分茹でる。

ザルに取り出して冷ます。

・時間がないときは、水をかけて冷まします。ただ、つぼみが水を含んでべちゃっとした食感になるので、水気をしっかりと拭き取ります。
・茹でたブロッコリーは冷蔵保存し、2～3日以内に食べ切ってください。すぐに食べない場合は冷凍保存がおすすめ。
ブロッコリーを冷凍する方法はコチラ

鍋で茹でたホクホクのブロッコリーを料理に活かしてください。

濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン（ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE）や、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。

最終更新:2025.11.12

文：アーク・コミュニケーションズ
撮影：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
撮影協力：吉田めぐみ
監修：カゴメ

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