コーヒー大学へGO！ イタリアilly社『UdC』新規セミナー開催　行ってみた

『コーヒー大学』と呼ばれるものをご存知でしょうか？

名前の通り、コーヒーを本気で勉強するところ。キーコーヒー株式会社からそんなコーヒー大学のセミナーが開催。イタリアのコーヒーブランド『illy』の専門教育機関『UNIVERSITÀ del CAFFÈ (UdC)』にて、新規セミナー『Slow Preparation Workshop』が2月より開講されます。

コーヒーの本格派セミナーを体験してきました。ご紹介いたします。

イリー コーヒー大学『UNIVERSITÀ del CAFFÈ』とは？

コーヒー文化や知識の共有を図ることを目的として設立されたilly社の『UdC』。

日本では2015年に『UdC』が開講し、世界26校目。『UdC』はコーヒー文化の精髄を伝える拠点として、コーヒー研究の最新の成果を紹介し、豆からカップまで、コーヒーに関するあらゆる知識の講義を行っているのだそう。

講義はキーコーヒー、イリー事業部のCavalieri Stefano（カヴァリエ ステファノ）さんが登壇し説明。本気度マックス！

産地別コーヒーの飲み比べに挑戦

まずはテイスティング体験。

「ブラジル」「エチオピア」「グァテマラ」の3種類のコーヒーを配られたシートに基づいて判定。

テイスティングシートへの記述内容は苦み、酸味、甘み、ボディ、キャラメル、チョコレート、トースト、花、柑橘、ドライフルーツ、はちみつの11種類の項目を7段階に判定するといったもの。

コーヒーは美味しい……ですが難しい！　記憶をたどりつつそれぞれ手探りで記載してみます。

コーヒー器具別に抽出！　飲み比べ体験

産地別コーヒーの飲み比べの後は『ハンドドリップ』『フレンチプレス』『モカエキスプレス』『サイフォン』のコーヒー器具を使って抽出したコーヒーの飲み比べ。

抽出方法の中には、イタリアのご家庭ではお馴染みの伝統的な器具『モカエキスプレス』も。ぐつぐつとコーヒーを煮出しているような雰囲気です。

飲んでみたところ『モカエキスプレス』で淹れたコーヒーはエスプレッソに近い、豆の味がしっかり味わえるコーヒー。同じコーヒーでも4種類の淹れ方で全然違う！　味わいの違いを堪能できます。抽出方法によって、豆のひき方も変化。

コーヒーを片手に「イタリアの朝食はビスコッティとエスプレッソが定番でしょうか」「ビスコッティを漬けて食べるので、日本のように綺麗なラテアートは作りません」……といったコーヒーにまつわる雑談も交えつつ、セミナー終了。なかなか味わうことのできない楽しい体験です。

イリー コーヒー大学『Udc』の『Slow Preparation Workshop』は1月11日頃から受講申し込みが可能。コーヒーがとことん好き！　というかたは一度体験してみてはいかが？

イリー コーヒー大学
https://www.keycoffee.co.jp/illy/udc/

セミナー概要

セミナー名：illy UdC『Slow Preparation Workshop』
※Slow＝Espressoに対して抽出がゆっくりであること、Preparation＝準備ほか、抽出という意味を持っています

内容：「イリー アラビカセレクション」（エチオピア、ブラジル、グァテマラ）の産地別コーヒーを、4種の抽出方法（モカエキスプレス、ハンドドリップ、フレンチプレス、サイフォン）で飲み比べ
開催日時：2019年2月22日（金）　10：00～12：00　　以降3ヵ月ごとに開催
会場：キーコーヒーセミナールーム
東京都港区西新橋2-35-1　キーコーヒー本社第一別館3F
金額：4,320円(税込)　※お土産付き
定員：10名
申し込み方法：illy UdC（イリーコーヒー大学）より　
https://www.keycoffee.co.jp/illy/udc/
※2019/1/11頃より受付開始