誘惑に負けそう…アンチョビを使ったポテト料理「ヤンソン」

ヤンソンは、アンチョビ風味のポテトグラタンで、スウェーデンの伝統的なおもてなし料理です。
この料理は“ヤンソンの誘惑“とも言われており、１９世紀に実在したと言われる菜食主義のエリク・ヤンソンが、この料理のあまりに美味しそうな見た目と、匂いに勝てず口にいてしまったという説が残っています。
実はシンプルなこの料理、今回は大人数でワイワイ楽しめるレシピと、小皿のレシピを紹介いたします。

＜ヤンソンフレスェル＞
■材料
・じゃがいも（皮を剥いて、０.５センチに千切り）　約１キロ
・玉ねぎ（スライス）　１個
・北欧のアンチョビ　２５０グラム
・ヘビークリーム　３００ml
・無塩バター　大さじ２
・パン粉　大さじ３
■作り方
１．オーブン２２５度に予熱しておきます。
２．材料をカットしておきます。
３．アンチョビの缶から身を取り出し、残った液体をヘビークリームと混ぜます。
４．大きな耐熱皿に油を塗り、玉ねぎを敷き詰め、その上にアンチョビを敷き詰め、最後にじゃがいもを敷き詰めまs。
５．３で混ぜたクリームをその上乗せ、パン粉をふりかけ、最後に無塩バターを乗せていきます。
６．オーブンで４０分焼いたら出来上がり！

＜ヤンソンフレスェル＞
■材料
・じゃがいも　４００グラム
・玉ねぎ　２個
・ホイップクリーム ２００ml
・北欧のアンチョビ　２缶
・バター　適量
・塩、胡椒　適量
■作り方
１．オーブンを１７５度に予熱しておきます。
２．玉ねぎとジャガイモは皮をむき、玉ねぎはスライス、ジャガイモは千切りにしておきます。
３．バターで玉ねぎを数分炒め、玉ねぎが透明になったらじゃがいもを入れて更に数分炒めます。
４．クリームと、アンチョビを入れ、塩と胡椒で味付けをし、更に５−８分炒めます。
５．４つの小さい耐熱皿に材料を入れ、パン粉、アンチョビ綺麗におき、オーブンで約４５—５０分焼いたら出来上がり。

ホクホクなポテトとクリームアンチョビの匂いが漂う、ヤンソンは、寒い夜のディナーにぴったり。今晩にでも作ってみてはいかがでしょうか。

「COOKING THE GLOBE」
http://cookingtheglobe.com/janssons-frestelse-temptation/
「EMMAS KOK」
http://xn--emmaskk-f1a.se/2010/11/janssons-frestelse/