丼めしに!冷奴に!ザーサイのちょっと新しい食べ方「ザーサイ肉みそ」
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こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
本日は、ときどき無性に食べたくなるザーサイに、ひき肉&パクチーをたっぷりあわせた「肉みそ」を紹介します。濃厚な肉の味わいはもちろん、ザーサイの食感と、パクチーの風味がたまらない、ごはんがすすんでしまう肉みそです。
今回は白ごはんにのせて丼にしましたが、焼きそばにのせたり、冷奴のトッピングにしたりと万能な一品。作り置きにも便利なので、ぜひ作ってみてください!
エダジュンの「パクチーとザーサイの肉みそ丼」
【材料】(作りやすい量)
豚ひき肉 200g パクチー 1株 ザーサイ(瓶詰め) 20g ねぎ 5cm(20g) ごま油 小さじ2 ごはん 適量
(A) みそ 大さじ1と1/2 砂糖、しょうゆ 小さじ1
作り方
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1. パクチー、ザーサイ、ねぎはみじん切りにする。
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2. フライパンにごま油をひき、中火でねぎを炒める。ねぎがしんなりとしてきたら、豚ひき肉、ザーサイをヘラなどでそぼろ状になるように炒める。
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3. 半分ほど火が入ったら、(A)を入れて、全体を炒めて味つけし、パクチーを入れて火を止め、余熱で火を通す。
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どんぶりにごはんを盛り、肉みそをのせる。
白ごはん!冷奴!やきそば!何にでも合うジューシー肉みそ参上
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肉みそはこってりとした味わいがおいしいのですが、パクチーを入れるとあっさりとひと味変化をしてくれるので、いつもの肉みそとはまた違った楽しみが! 最後に余熱で火を通すことで、パクチーの風味をしっかりといかします。
冷蔵庫で4~5日の目安で保存できますので、ぜひ作ってみてください。
作った人:管理栄養士 エダジュン
![管理栄養士 エダジュン](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hotpepper-gourmet/20161013/20161013140310.jpg)
パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」(PARCO出版)が好評発売中。 ブログ:パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram:@edajun レシピブログ:管理栄養士 エダジュンさんのmyレシピブック
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※この記事は2017年9月の情報です。
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