新潟で鶏白湯スープの一杯を食べるならこのお店「ゴチソウラーメン 雷電」

新潟の鶏白湯スープの定番

今回ご紹介するお店は、新潟県加茂市にある名店です。

お店の名前は「ゴチソウラーメン 雷電」。

今では一般的にも高い知名度と人気を誇るようになった「鶏白湯」スープのラーメン。

こちらは、新潟でまだ「鶏白湯」が知られていなかった頃、いち早くおいしい濃厚鶏スープの一杯を提供し、広く知られるようになったお店です。

のれんがどういうラーメンなのかを感じさせてくれます。

「チキン魂」ののれん。

定番の人気商品がこちら。

▲極上鶏白湯・醤油らーめん （864円）

濃厚なスープを一口飲んでみると……

トロ～りとしたスープは絶品です！！

濃厚な鶏のうま味、動物系コラーゲンによるトロみ、そしてそこに加わる深みのある醤油風味やガツンとくるうま味！

豊潤なうま味が口の中を駆け巡ります！！

麺はそうしたうま味満点のスープがガッツリと絡む、低加水のストレート細麺です。

パツンパツンの食感の麺は濃厚鶏スープとの相性抜群です。

至極ともいえるおいしさの一杯でした！

おいしさの基本となるスープと麺

取材時、うま味を詰め込んだスープは、仕込みを終え冷蔵保存されていました。

「濃厚なスープ」

というと、長時間ガンガン煮込むものをイメージされる方も多いかと思いますが、長い時間スープを炊き続けると劣化・酸化が始ります。

こちらのお店のスープは、素材のうま味を取り切りつつも、酸化を抑えた煮込み時間のベストなポイント、そして、絶妙な素材分量の配分がおいしさの決め手となっています。

麺は3種類を用意しています。

鶏白湯醤油に使われていた低加水細麺。

多加水の細麺、太麺も用意しています。

「鶏白湯」・塩、味噌もおすすめ！

過去に訪問した際に食べた品もご紹介したいと思います。

▲極上鶏白湯・塩らーめん

深みのあるうま味の醤油とまた違い、鶏のうま味をストレートに感じられる一杯です。

▲極上鶏白湯・味噌らーめん

濃厚な鶏白湯スープに加わる味噌風味。

鶏のうま味に真っ向からぶつかりつつもうまく調和する味噌風味。

まろやかなコクとガツンとくるパンチ力。

実に飲み応えのあるスープです。

麺はそうしたスープに負けない多加水太麺です。

※写真は2012年時点の撮影のため、盛り付け等変更になっている可能性があります。

あっさり清湯系もハイクオリティー！

濃厚な「鶏白湯」で高い知名度を誇る「雷電」ですが、あっさり清湯スープを使ったラーメンも提供しています。

▲中華ソバ （756円）

動物系スープに加わる醤油ダレのうま味。

風味豊かな油が加えるうま味とコク。

あっさりながらも厚みある飲み応えは、格別な味わいですね。

もっちりとした弾力感ある中細多加水麺もスープとベストマッチ！！

最高においしい一杯でした！

ラストを飾るのは、こちらのネギを使った一杯です。

▲京都ネギバカ醬油らーめん （853円）

たっぷりの九条ネギがのっています！

スープは深みのある醤油味、あっさり系清湯に背脂が甘味とコクを与えます。

麺はスープの味をしっかりと持ち上げる低加水細麺。

食べやすく食感の良い九条ネギ。

そして、食べ進める程にネギの味わいがスープに移っていく事での味の変化も楽しめます。

定番メニューの3種の「鶏白湯」以外にも、質の高いあっさり系もそろい、何度行っても楽しめる品ぞろえとなっています。

鶏全開の一杯のおいしさを是非一度堪能してみて下さい！

お店情報

ゴチソウラーメン 雷電

住所：新潟県加茂市新栄町11-7

電話番号：0256-52-8737

営業時間：11:30～14:00、18:00～20:00

定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）

www.hotpepper.jp

※この記事は2017年9月の情報です。

※金額はすべて税込みです。

書いた人：新潟ラーメン.com

新潟県内のラーメンを紹介するＨＰを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。 HP：http://noodles.bbshin.net/ Facebook：https://www.facebook.com/niigataramencom/ Twitter：https://twitter.com/bbshin_t

過去記事も読む

関連記事リンク（外部サイト）

古くから愛されてきた本物の味！老舗店「新潟加島屋」
大盛り10円、特盛り20円といえばココ！新潟市の「麺屋しゃがら」
25年継ぎ足し続けた熟成醤油ダレのうま味が押し寄せる！「ラーメンつり吉 小千谷店」【新潟】