新潟で鶏白湯スープの一杯を食べるならこのお店「ゴチソウラーメン 雷電」
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新潟の鶏白湯スープの定番
今回ご紹介するお店は、新潟県加茂市にある名店です。
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お店の名前は「ゴチソウラーメン 雷電」。
今では一般的にも高い知名度と人気を誇るようになった「鶏白湯」スープのラーメン。
こちらは、新潟でまだ「鶏白湯」が知られていなかった頃、いち早くおいしい濃厚鶏スープの一杯を提供し、広く知られるようになったお店です。
のれんがどういうラーメンなのかを感じさせてくれます。
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「チキン魂」ののれん。
定番の人気商品がこちら。
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▲極上鶏白湯・醤油らーめん (864円)
濃厚なスープを一口飲んでみると……
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トロ~りとしたスープは絶品です!!
濃厚な鶏のうま味、動物系コラーゲンによるトロみ、そしてそこに加わる深みのある醤油風味やガツンとくるうま味!
豊潤なうま味が口の中を駆け巡ります!!
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麺はそうしたうま味満点のスープがガッツリと絡む、低加水のストレート細麺です。
パツンパツンの食感の麺は濃厚鶏スープとの相性抜群です。
至極ともいえるおいしさの一杯でした!
おいしさの基本となるスープと麺
取材時、うま味を詰め込んだスープは、仕込みを終え冷蔵保存されていました。
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「濃厚なスープ」
というと、長時間ガンガン煮込むものをイメージされる方も多いかと思いますが、長い時間スープを炊き続けると劣化・酸化が始ります。
こちらのお店のスープは、素材のうま味を取り切りつつも、酸化を抑えた煮込み時間のベストなポイント、そして、絶妙な素材分量の配分がおいしさの決め手となっています。
麺は3種類を用意しています。
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鶏白湯醤油に使われていた低加水細麺。
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多加水の細麺、太麺も用意しています。
「鶏白湯」・塩、味噌もおすすめ!
過去に訪問した際に食べた品もご紹介したいと思います。
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▲極上鶏白湯・塩らーめん
深みのあるうま味の醤油とまた違い、鶏のうま味をストレートに感じられる一杯です。
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▲極上鶏白湯・味噌らーめん
濃厚な鶏白湯スープに加わる味噌風味。
鶏のうま味に真っ向からぶつかりつつもうまく調和する味噌風味。
まろやかなコクとガツンとくるパンチ力。
実に飲み応えのあるスープです。
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麺はそうしたスープに負けない多加水太麺です。
※写真は2012年時点の撮影のため、盛り付け等変更になっている可能性があります。
あっさり清湯系もハイクオリティー!
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濃厚な「鶏白湯」で高い知名度を誇る「雷電」ですが、あっさり清湯スープを使ったラーメンも提供しています。
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▲中華ソバ (756円)
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動物系スープに加わる醤油ダレのうま味。
風味豊かな油が加えるうま味とコク。
あっさりながらも厚みある飲み応えは、格別な味わいですね。
もっちりとした弾力感ある中細多加水麺もスープとベストマッチ!!
最高においしい一杯でした!
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ラストを飾るのは、こちらのネギを使った一杯です。
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▲京都ネギバカ醬油らーめん (853円)
たっぷりの九条ネギがのっています!
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スープは深みのある醤油味、あっさり系清湯に背脂が甘味とコクを与えます。
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麺はスープの味をしっかりと持ち上げる低加水細麺。
食べやすく食感の良い九条ネギ。
そして、食べ進める程にネギの味わいがスープに移っていく事での味の変化も楽しめます。
定番メニューの3種の「鶏白湯」以外にも、質の高いあっさり系もそろい、何度行っても楽しめる品ぞろえとなっています。
鶏全開の一杯のおいしさを是非一度堪能してみて下さい!
お店情報
ゴチソウラーメン 雷電
住所:新潟県加茂市新栄町11-7
電話番号:0256-52-8737
営業時間:11:30~14:00、18:00~20:00
定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)
www.hotpepper.jp
※この記事は2017年9月の情報です。
※金額はすべて税込みです。
書いた人:新潟ラーメン.com
![新潟ラーメン.com](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bbhotstp/20160527/20160527003904.jpg)
新潟県内のラーメンを紹介するHPを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。 HP:http://noodles.bbshin.net/ Facebook:https://www.facebook.com/niigataramencom/ Twitter:https://twitter.com/bbshin_t
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