【便利＆美味】ズボラ男性のための超かんたん「冷凍作りおきレシピ」〜鶏むね肉編〜

味つけ冷凍すると、肉がやわらかくなる＆うま味が増す？

1週間に1度しか台所に立たない独身のズボラ男性に朗報です！

まとめて作って、しかも冷凍できて、かつ超かんたんなレシピがあるんです。

今回はたんぱく質が豊富でダイエットと筋トレにも最適な食材「鶏むね肉」だけで、4〜7日分の「冷凍作りおきレシピ」を作っちゃいます。

撮影にご協力していただくのは、バンドマンとして活躍のTさん。

めったに料理をしない彼でも、はたして失敗なく作れるだろうか？

なんでも「冷凍作りおき」にしておくと、こんなメリットがあるんだとか。 味つけ冷凍すると、おいしくカンタンに保存ができる 味が染みて食材のうま味がアップする 冷凍なので、好きな時に好きな量だけ作れる まとめて味つけ冷凍しておけば、調理時間の短縮になる

などなど、いいことづくめ。

多忙なビジネスマンの皆さんはもちろんのこと、面倒くさがり＆ズボラな男性にもぴったりなんじゃないでしょうか。

それではさっそく、まずは買い出しから！

作りおきレシピは、新鮮な食材で作るのがイチバンらしいのです。

今日仕込む「冷凍作りおきレシピ」は、鶏むね肉を使った2品です。

「鶏肉の青じそオイル焼き」と「鶏肉としいたけの塩麹蒸し」。

まずはレシピを読んで作り方を確認しましょう。

「材料も少ないし、意外と簡単そうですね」

鶏肉の青じそオイル焼き

材料（1袋分） 鶏むね肉……1枚（350g） 青じそ……10枚 オリーブオイル……大さじ2 塩……小さじ1/2

まずは鶏むね肉の皮を取り除いて……

ひと口大のそぎ切りにします。繊維を断ち切るようなイメージ！

青じそは軸を除いてせん切りにします。

ジッパー付き保存袋に青じそ、オリーブオイル、塩を入れ……

そぎ切りした鶏むね肉も袋に入れて……

袋の上から全体をもみもみするだけ。塩をよく溶かすのがポイント！

あとは平らに広げてからしっかりと袋の空気を抜いて、密閉します。

こんな感じで密閉させたら、1袋分が完成です。

鶏肉としいたけの塩麹蒸し

材料（1袋分） 鶏むね肉……1枚（350g） しいたけ……3枚 塩麹……大さじ2 ごま油……小さじ1

しいたけは軸を取って薄切りにします。

調味料は塩麹とごま油。

「これだけでいいんだ！ 楽勝ですね」

ジッパー付きの保存袋に調味料と、ひと口大のそぎ切りにした鶏むね肉を入れてもみもみ。

さらにしいたけを加えてざっと全体に混ぜて……

これで仕込みが完成。今日はぜんぶで4袋作っちゃいました！

それぞれを袋ごと冷凍庫へ。

これだけで、2週間も保存できます。

金属製バットにのせると、急速に冷凍ができますよ。

ある日の晩ごはん。

この前、仕込んでおいた「鶏肉の青じそオイル焼き」を冷凍庫から出して……

まずは流水を2〜3分かけて半解凍します。

手で折り曲げながら中身をほぐして……

熱したフライパンに中身を入れます。

半解凍しているから、ほぐれやすくなっています。

ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにします。

ふたを取って鶏むね肉を裏返したら、もう一度3分蒸し焼きにします。

最後に火を強めて汁けを飛ばしたら……

できあがり！

「鶏肉としいたけの塩麹蒸し」も流水で半解凍してから、レンチン7分！

「おお、すごいラクチンだ。インスタント気分でつくれるし！」

「鶏むね肉なのに超やわらかい！ 冷凍したせいなのかわからないけど、ぜんぜんパサパサしていないし……あと、この青じその香りもたまらないスね」

「味つけ＆漬けおき冷凍すると、肉がやわらかくなったり、うま味が増したりするって本当なんですね。保存がきいて便利なだけじゃなくて、こんなに味までよくなっちゃうなんて、スゴイ。あと、ズボラの俺でもかんたんにできちゃうのがイイよね」

他にも「冷凍作りおきレシピ」を試してみたくなったら、ぜひこちらの書籍もどうぞ。

ラクしておいしい! (ラクしておいしい! かんたん冷凍作りおき) 作者: 倉橋利江 出版社/メーカー: 新星出版社 発売日: 2017/05/20 メディア: 単行本（ソフトカバー） この商品を含むブログを見る

※この記事は2017年7月の情報です。

書いた人：倉橋利江

おいしく食べるためには努力を惜しまない食いしん坊編集者・料理愛好家。料理上手な母の影響で、小学生の頃から台所に立って料理を覚える。料理編集者として出版社に勤務し、編集長として料理ムックの発行を多数手掛け、さらに大手出版社で料理雑誌の編集に携わったのちフリー編集者に。独立後、これまでに50冊以上の料理書籍を担当し、数々のヒット商品を送り出す。20年近くの編集経験から、料理家と読者の間をつなぐ存在でありたいと思い、仕事で学んだプロのコツと独自のアイデアを組み合わせた「手に入りやすい食材で、作りやすく、また食べたくなるレシピ」を考案している。

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