【夏メシ】そうめんの薬味を「パクチー」にしたらこうなった！【今週はそうめん】

2017/06/13 14:00 メシ通グルメ

暑い夏の新定番！納豆とパクチーでそうめんは決まり！

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

今日は夏にぴーったりな1品を紹介したいと思います。パクチーは薬味としての活用方法もあります。なので、そうめんやそばなどと相性抜群！スーパーで手に入る食材でチャチャッとできるので、帰りが遅くなった日でもOK！ぜひ作ってみてください。

エダジュンの「ぶっかけ納豆パクチーそうめん」

【材料】（1人分）

そうめん 1束パクチー（1cm幅にカット） 1株納豆 1パックたくあん（粗みじん切り） 20g 梅干し（種なし・身ほぐし） 1個食べるラー油（なければラー油を小さじ1/2）小さじ1 ごま油小さじ1 卵黄 1個分（A）めんつゆ（ストレート） 200ml しょうが（すりおろし） 1片

作り方

1. そうめんは表示時間ゆでて、ボウルで氷水で冷やし、水気を切る。

2. 器に（A）、1を入れて、混ぜた納豆、パクチー、たくあん、梅干しをのせて、卵黄をおとし、食べるラー油、ごま油をまわしかける。

具だくさんで、さっぱり！あっさり！大好き！

僕が夏によくやるレシピです！

切って、ゆでて、混ぜるだけなのに、驚くほどおいしいので、ヘトヘトな時に助かっています。エスニック風にしたい場合は、ナンプラーを少したらしかけてもおいしいので、味を変えたいときはぜひ試してくださいね。

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年6月の情報です。