箸を置くタイミングを完全に見失う！エダジュンの「ピーパク炒め」

2017/06/06 14:00 メシ通グルメ

簡単で素朴な味なのに、ずーっと食べてしまう……

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

今日はピーマンとパクチーを使ったレシピです！パクチーを入れるので、少しエスニックの味わいにしたいと思います。ピーマンとパクチー！？けんかしないかな…… と思いますが、これが相性バツグン！！ 箸休めの1品に作ってみてください。

エダジュンの「ピーマンとパクチーの生姜炒め」

【材料】（作りやすい量）

ピーマン 4袋パクチー（茎） 1株分しょうが 2片ごま油大さじ1 （A）ナンプラー小さじ2 オイスターソース小さじ1 砂糖小さじ1 粗びき黒こしょう少々

作り方

1. ピーマンとしょうがは千切りにする。パクチーは葉と茎を分け、茎を1cm幅に切る。

2. フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒める。しょうがの香りがたってきたら、ピーマンとパクチー（茎）を入れて、中火でサッと炒め、（A）で味付けする。皿にのせて、黒こしょうを仕上げにぱらり。

お箸を置くタイミングを見失う、ピーマン＆パクチーのハーモニー

ナンプラーとオイスターソースで、塩味、コクが感じられて濃い味付けになりますが、パクチーの茎のシャキシャキした爽快感がGOOD！ くどくなく、いくらでも食べれてしまいます。

残ったパクチーの葉はトッピングで追パクしても、別のサラダに使っていただいてもOK！ 余すことなく使ってくださいね。

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年6月の情報です。