缶詰で炊き込みご飯を作ったら？さっそくやってみた【炊き込みご飯合戦】

2017/06/06 07:00 メシ通グルメ

スーパーの缶詰売り場をぼんやり眺めている時に、ふと思いつきました。

「缶詰で炊き込みご飯を作ったら、どうじゃろか？」

缶詰はいざという時の非常食としても、旅先などでも使えて、常にストックしときたい便利な食品ですよね。

そんな缶詰を使った炊き込みご飯。いざとなったら、飯盒（はんごう）でも作れちゃうし、これは試す価値ありでは？ ……てかまぁ、単純に好奇心から食べてみたいって思ったのが本音ですが、とにかく一度作ってみようと思います。

と言うことで、今回はちょっと高級で魅力的な缶詰を厳選し、炊き込みご飯合戦を決行します。

さっそく選抜選手のご紹介です。バラエティ豊かな強者を5缶そろえました。

１番目：鯨の大和煮缶詰

２番目：わた入りするめイカの缶詰

３番目：オイルサーディン缶

４番目：コンビーフ缶詰

５番目：燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶

さぁ、さっそく片っぱしからじゃんじゃん作ってみましょう！レッツゴー！

おっとその前に、今回の炊き込みご飯の共通ルールとして、いくつか設定しました。

◎缶詰の固形量100g前後に対して、米1合で炊く。

◎味付けの調味料は、缶詰に合いそうなものを自由に使ってよし。

◎一緒に炊いてOKの具材は、ごぼう、しょうが、にんにく、トマト缶、仕上げの万能ネギのみ。

ではまず、一番手の鯨の大和煮缶詰からいってみよ〜！

1：鯨の大和煮缶詰で、炊き込みご飯

お酒のつまみにもご飯のおかずにも合う、鯨の大和煮。スーパーの棚でおいしそうな鯨缶が鎮座ましましたので、思わず買ってしまいました。見た目はお肉っぽいです。

【材料】2人分鯨の大和煮固形量120g ※目についたものを買ったら、たまたま120gだった。以下同米 1合ごぼう 8cmくらいしょうがひとかけ（千切り、荒くて良い）万能ねぎ適量

＜調味料＞ごま油小さじ１（炊き込みご飯には、油分がある方がうまい） 醤油小さじ１酒大さじ１塩少々

1）米1合をといだら、鍋（または炊飯器）に、水＋しょうゆ＋酒を合わせて180ccの水分を加えて（＝米と同量）、20分ほど浸水する。この時に、刻んだしょうがも一緒に入れておく。

2）その間に、ごぼうを回しながら鉛筆を削るように切って、変色予防のため水にさらしておく（炊く寸前なら、水につけなくて良い）。

3）20分たったら、1の鍋に、ごぼう、鯨の大和煮を汁ごと、ごま油、塩ひとつまみを加えて炊く。

ごぼうが水を吸うので、ここでさらに大さじ1程度の水を追加しましょう。

私が今回使ったホーロー鍋だと、最初は強めの中火→沸騰したら弱火で9〜10分くらいでOKでしたが、炊飯器の場合は普通に炊けば大丈夫でしょう。

4）炊き上がったら、10分蒸らした後、万能ネギを加え、しゃもじでかき混ぜたら出来上がり。

※もし味見して味が薄い場合は、塩を少々足してから、かき混ぜてください。

ごぼうは某料理本で、鰻と一緒に炊いたメニューを見つけて、鯨の大和煮でもまねしました。ごぼうの風味が加わるのと、食感が変わって食べ進んでも飽きないので、ごぼう入りは結構おすすめです。

［自己採点］（5点満点評価）★★★☆☆

クセのある脇役陣がいると成立。まだまだ伸び代がありそうな予感。

えーとですね、お味はまぁ普通でした。悪くはないんですが、鯨の大和煮が意外とクセがなく、甘めの味付けだったので、もっと塩味を効かせればよかったと反省しました。

鯨の大和煮を主役に炊き込みご飯にすると、やや個性が弱いかもしれません。でもその後、山椒をふって紅ショウガを乗せて食べたら、メリハリが出てグッとおいしくなりました。クセのある脇役陣がいると成立する感じ。まだまだ伸び代がありそうな予感です。

2：わた入りスルメイカの缶詰で、炊き込みご飯

「わた入り」にひかれて買ってみました。缶には“北海道で水揚げされたスルメイカを、わたを入れたまま手詰めし、能登いしり（いか醤油）で味付けした限定品、酒の肴にぴったり”と書いてあります。きっと、ぬるめの燗と一緒が似合いそうですが、ここはぐっと我慢して、さぁ炊き込みご飯を作るのだ。

【材料】2人分わた入りするめイカの缶詰固形量95g 米 1合ごぼう 8cmくらいしょうがひとかけ（千切り、荒くて良い）万能ねぎ適量

＜調味料＞ごま油小さじ1 ナンプラー小さじ2 酒大さじ1

缶には大きなイカの塊がゴロゴロと3つ入っていました。

イカは一口大に食べやすく切ってから鍋に投入。作り方は、鯨の大和煮の炊き込みご飯と一緒ですので、割愛します。ただし今回は、醤油の代わりにナンプラーを加えてみました。思いの外、イカのわたが大量に入ってます。これは炊き上がりが楽しみです。

炊き上がってから、蒸らした後にふたを開けたら、想像通りにイカのわたがお米になじんでおいしそう。すでに炊いてる時から香ばしい良い匂いが漂っていましたが、かき混ぜるとさらにイカアロマ倍増。思い切り食欲をそそられます。ではさっそく試食。

［自己採点］（5点満点評価）★★★★★

ヤバイ！これ！めっちゃうっまーい！！！調味料をナンプラーにしたのも大正解。

コクうま味と苦味がマッチして、うまい、うますぎる。ずーっと箸が止まりませんでした。一杯だけではおさまらず、次々とお代わりしたことは言うまでもありません。というか、あまりにおいしくて1合全部平らげてしまいました。

ダイエットしないとならぬ豊満ボディなのに、うっかりでした。あと今回、調味料をナンプラーにしたのも大正解でしたね。これは定番メニューにしたい。お酒の後で〆ごはんにでも出そうものなら、招かれた客人が大喜びしそうです。

3：オイルサーディン缶で、炊き込みご飯

お次はオイルサーディンこと、イワシの油漬。これで作るパスタがうまいんだから、炊き込みご飯だってきっとうまいはず！という単純な理由でチョイスしてみました。さて、どうなるか？

【材料】2人分オイルサーディンの缶詰固形量75g 米 1合しょうがひとかけ（みじん切り）ニンニクひとかけ（みじん切り）万能ねぎ適量

＜調味料＞カットトマト缶大さじ3くらい醤油小さじ1 酒大さじ1 塩少々

炊く時の水分量ですが、醤油＋酒＋水の総量と米が同量です。その他に、カットトマト缶を大さじ3ほど加えます。今回はオイルサーディンですから、別途油は足さず、缶詰の油分をそのまま利用します。今回の塩加減は、塩ふたつまみほど入れました。

今回も炊いてる最中の香りがたまりませんでした。炊き上がりは、トマトが入ったから鍋底におコゲもできて、ちょっとパエリアぽい印象です。豪快にかき混ぜてから、器に盛りつけます。

［自己採点］（5点満点評価）★★★★★

思わぬ伏兵登場。ぺろり完食！こりゃ参った。

オイルサーディン缶を侮るなかれ。

ぶっちゃけ、作る前はここまでおいしいと思っていませんでした。それにしても和風パエリアがこんな簡単にできちゃうなんて驚き。オイルサーディンの油と青魚の風味がご飯になじんで、うま味が想像以上でした。

カロリーを考えるとナンですけど、心の満足度は大きい一杯。まだ3品しか作ってない段階で言うのもなんですが、わた入りイカ缶の炊き込みご飯と1、2を争うおいしさでした。また肥えちゃう〜と嘆きながらも一合完食。これもまた、おもてなし料理にイケますね。

4：コンビーフ缶詰で、炊き込みご飯

いよいよコンビーフ缶詰の登場です。昔から存在しながらも、個人的にはイマイチ扱いに困る缶詰でした。しかし、だからこそこの機会に試してみたかった。さてどうなるか！？

【材料】2人分コンビーフ缶詰固形量100g 米 1合ごぼう 8cmくらいしょうがひとかけ（みじん切り）万能ねぎ適量

＜調味料＞醤油小さじ1 酒大さじ1 塩少々

コンビーフ缶はあえてほぐさず、このままの状態で炊いてみました。作り方は、鯨の大和煮の時と一緒です。ただし、コンビーフに油分があるので、ごま油は省きました。

いよいよ炊き上がり、ふたを開けると…。なんとコンビーフ缶はいっさい煮崩れることもなく、最初と変わらぬ姿で凛と立っていました。

ですが、コンビーフ缶にしゃもじを入れると、あっけなくほぐれて、米とよく混ざります。

コンビーフの赤身が色鮮やかで、見た目はとてもおいしそうです。いざ実食！

［自己採点］（5点満点評価）★★★★☆

一杯目は最高です。ごぼうを入れたのが正解。

これもおいしかったです。コンビーフの塩分と油分がコクにつながり、満足度が高い。もしあれば、薄焼き卵を細く切って上から散らしても、色味的にも味的にも良さそう。

ただですね、もはや育ち盛りをとうに過ぎた中年の私には、二杯目以降はちょっとくどく感じました。逆に言えば、一杯で「しっかり食べた〜！」という気分になれて満たされます。ごぼうは、味が単調にならずに済み、入れて正解でした。あと、来客時に、炊き上がりの鍋ごとテーブルに出して、コンビーフをほぐすパフォーマンスすると、客人にウケるかもしれません。

5：燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶で、炊き込みご飯

最後は、燻製牡蠣のオイル漬け缶とムール貝の白ワイン蒸し缶の合わせ技で豪華にいってみます。

どっちも白ワインのお供に食べたい魅惑的な代物。思わずゴクリと喉が鳴ってしまいます。しかも今回買った缶詰で最も高級だった2品を一緒に炊くので、大変セレブ。お値段的にも期待大です。

【材料】2人分燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶詰固形量計100g 米 1合しょうがひとかけ（みじん切り）ニンニクひとかけ（みじん切り）万能ねぎ適量

＜調味料＞カットトマト缶大さじ3くらい醤油小さじ1 酒大さじ1 塩少々

これもカットトマト缶を入れるので、パエリアっぽいですね。でも味付けは醤油です。醤油とトマトは合うので、ぜんぜん問題なしです。

今回は、仕上げに黒こしょうも振ってみました。他には、ガラムマサラを小さじ1/2くらい加えてもおいしそうです。

結局5品とも、うちのホーロー鍋では、炊飯時間は18分、蒸らし10分で大丈夫でした。実際にご自宅で作る際は、ご自身の炊飯事情に合わせて調整してください。

［自己採点］（5点満点評価）★★★★☆

これも一杯目は最高でした。が！！！

おいしかったですよ。確かにおいしかったんですが、はっきり言いますと、費用対効果的にもっとおいしい世界を期待しましたが、そこまでではなかったような……。

やはり、これも2杯目からくどく感じましたし。むしろ、オイルサーディン缶の時の方が、いくらでも食べられました。ぜいたくな味わいだから、イコールおいいってもんじゃないんですね。それと、もしかしたら、ナンプラーであっさり炊いた方がよかったかもな。

具材が濃厚かつ個性的な場合は味付けあっさり、反対に具材が淡白な場合はこってりした味付けを目指すと、全体バランスが取れそうです。

と言うわけで、ずいぶん長くなりました！

今回の炊き込みご飯合戦の栄えある優勝者はーーーー？

（ダダダダダダダダ……ドラムロールの音色のつもり）

わた入りするめイカの缶詰と

オイルサーディン缶の、

ダブル優勝に決定！！！

3位はコンビーフ缶詰、4位は燻製牡蠣のオイル漬け缶＆ムール貝の白ワイン蒸し缶、5位は鯨の大和煮缶詰となりました。

いやはや、それにしても炊き込みご飯合戦は想像以上においしかったです。また機会があれば、第二弾の缶詰炊き込み合戦を開催してみたいですね。

※この記事は2017年5月の情報です。

書いた人：江瀬レミ

本のデザインをしたり、インド料理を作ったり、占ったりの人。吉祥寺で月イチ・インドカレー屋もやってます。年と共に落ち着く予定が、逆にとっちらかり中。とはいえ、腹が減ったら全てを中断してでも、食べることに没入したいワガママボディ。

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