北海道のお土産といえば「旭豆」でしょ?工場を見学してきた【北海道】
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昔懐かしい北海道のお土産はいかがですか?
香ばしく炒った大豆を、てんさい糖でコーティング。
お土産といえば「旭豆」は外せません!
シンプルだからこそ難しい、職人の技がキラリと光るお菓子に密着です。
今回、特別に製造工場を見学させていただくことができました!
日露戦争の後から作り続けているという伝統の味。
「旭豆」を作る 共成製菓株式会社 をご紹介します。
歴史ある豆菓子「旭豆」
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年々甘党になっている気がします。
最近ですと、甘いもので酒すら飲めるようになりました。
メシ通レポーターの裸電球です。
贈り物にすると大変喜ばれるお菓子があります。
その名も「旭豆」。
炒った大豆を砂糖でコーティングした、
シンプルなお菓子なのですが、これが止まらない。
一粒食べると、あれよあれよ。
ポイポイと運んでしまうではありませんか。
お茶請けはもちろん、お酒ともいいんですよ。
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▲旭豆 3号・2箱セット 626円
このパッケージに思い出のある人も多いのではないでしょうか。
戦後、甘いものがなかった時代から、
製法を守り通し、今なお販売を続けているのです。
旭川は札幌に次ぐ、北海道第2の都市ですから、
お土産にもらったことのある人もいると思います。
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何度かマイナーチェンジはしているものの、
基本的にデザインも当時のままです。
アイヌの女性がキャラクターとしてプリントされています。
公募した中からこのデザインを選んだそうなのですが、
その資料などは現在残っていないんだとか。
ただ、このデザインを超えるものはないだろうと、
それからずっと使い続けているそうです。
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表面はてんさい糖がカリッ!
中の大豆もカリッ!
食感も楽しいお菓子です。
白の粒のなかに「緑」がいくつか混ざっているのも大きな特徴。
みんなこの「緑」を狙って食べるんですよね。
色つきのソーメンと同じ感覚でしょうか。
ちなみに抹茶で色付けしていて、
袋の中にランダムに入っています。
今回は工場にお邪魔しちゃいます
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なななななんと!
ダメ元で電話してみると。
工場を見せていただけることになりました。
うれしい!
大人の社会科見学、スタートです。
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工場は旭川駅からも近いところにあります。
それにしても立派!
歴史のある建物ですよね。
このあたりにも「旭豆」の歴史を感じます。
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これで大豆を炒っているんですね。
満遍なく火を通すためでしょうか、
ユッサユッサと大豆が揺れています。
ここを通過すると、炒った状態で出てくるというわけです。
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何度も職人さんのチェックが入ります。
小窓から大豆を取り出し、
目で見て、そして何度も味見をして焼き加減を確かめています。
シンプルがゆえに、絶対に手を抜けないのだそうです。
どうやってコーティングするの?
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ご覧ください。
こちらではグラグラとてんさい糖が火にかけられています。
この火加減もポイント!
煮詰め過ぎては使い物にならないため、
「いまだ!」の瞬間に職人さんが目を光らせています。
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香ばしく炒った大豆は、大きな丸い機械へ。
グルグルと回っているではありませんか。
そこに溶けたてんさい糖をすくい入れて、絡めていきます。
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ここも職人さんの手先が頼り。
絶妙なコーティング具合を見逃しません。
手で触れて、砂糖の絡まり具合を確かめていました。
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「旭豆」の製造は天候に左右されるんですって。
高温多湿の日は、良いものが作れないので、
思い切って製造を中止してしまうこだわり。
シンプルゆえに、ごまかしのきかない作業なんですね。
「旭豆」に新商品が登場!
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そんな「旭豆」ですが、
歴史は守りつつ、新商品の開発にも力を入れています。
チョコレートでコーティングしたものなど、
さまざまな味付けで展開されているんです。
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▲塩わさび豆(左)・あさひ明太子 (右) 各324円
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例えばこれ!
なんと明太子味の「旭豆」!
カリッとやると、おお、けっこう辛いです。
しかし、そこは「旭豆」!
砂糖の甘さへとゆるやかにシフトしていくではありませんか。
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続いてこちらは、塩わさび味。
さきほどの明太子とはまた違う辛さ。
ツーンのあとにご褒美のような甘み。
なんというメリハリのある味でしょう。
どちらの「旭豆」も、お酒と合いますよ!
オリジナルも添えて並べれば、
パーティーの人気者になること間違いなしです!
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ということで今回は、
歴史ある北海道のお土産「旭豆」をご紹介しました。
ひとつ食べると止まらなくなる不思議なお菓子です。
なんだかホッとする味わいなんですよね。
是非、北海道を訪れた際には「旭豆」を手にとってみてください!
ファンになること間違いなしです!
お店情報
共成製菓株式会社
住所:北海道旭川市宮下通16丁目右1号
電話番号:0166-23-7181
ウェブサイト:共成製菓株式会社
「旭豆」が買える場所
道の駅 あさひかわ(「旭豆」が買える代表的な場所)
住所:北海道旭川市神楽4条6丁目1番12号
電話番号:0166-61-2283
営業時間:9:00〜19:00
www.asahikawa-jibasan.com
※この記事は2017年5月の情報です。
※この金額はすべて税込みです。
書いた人:裸電球
![裸電球](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hotpepper-gourmet/20160510/20160510193753.jpg)
北海道を拠点に食べ歩き。CATVでグルメ番組のレポーターを担当したことをきっかけに、ハシゴ酒が趣味となる。入りづらいお店に突撃するのが大好き。現在はフリーで、映像制作とライターの仕事をしている。 ブログ:「裸電球ぶら下げて」
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