【ゆる自炊】今夜のつまみはレシピいらずの「豚しゃぶ冷奴」【今週は豆腐】

2017/05/30 14:00 メシ通グルメ

ピリ辛で、さっぱりと食べられる初夏にぴったりな1品

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

今週は豆腐レシピWEEKということで、韓国風の簡単すぎる冷奴を紹介します。気温がグングン上がる時期、ひんやりとしたものが食べたくなりますね。切ってのせるだけなのでビールを冷やしている間（もしくは、誰かにビールを買いに行ってもらっている間）にサッとできて、つまみに◎です！ぜひ作ってみてください。

エダジュンの「韓国風豚しゃぶパクチー冷奴」

【材料】（1～2人分）

絹豆腐 1丁豚肉（しゃぶしゃぶ用） 50g パクチー 1株キムチ 50g （A）ぽん酢大さじ1と1/2 コチュジャン小さじ1/2 ごま油小さじ1/2 いりごま（白）小さじ1

作り方

1. 絹豆腐は水気を切る。パクチーは1cm幅に切る。

2. 豚肉は沸騰したお湯（分量外）に、火が通るまでサッとゆで、氷水で冷やしザルにあげ、キムチ、パクチーと和える。

3. 皿に豆腐、2をのせて、混ぜた（A）をかける。

後味ピリ辛！やみつき冷奴が完成

韓国風の味付けに、パクチーの深い味わいがしっかりとなじんでおいしい冷奴です。辛いのが好きな方はコチュジャンを増やしてみてくださいね。

ビールと一緒に、グビグビ、パクパクやるのも最高ですが、生レモンサワーなどとスッキリ系のお酒と一緒でも最高ですよ！

作った人：管理栄養士エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。最新刊、野菜たっぷりのつくりおきレシピを集めた「エスニックつくりおき」（PARCO出版）が好評発売中。ブログ：パクチー料理研究家エダジュン「パクチーに恋して」 Instagram：@edajun レシピブログ：管理栄養士エダジュンさんのmyレシピブック

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※この記事は2017年5月の情報です。