この盛り付け、前代未聞！ 「男のアボカドネギトロ丼」【今週はアボカド】

アボカドとマグロの組み合わせは鉄板！ からのこんな盛り付けも！

アボカドとマグロの相性は言わずもがな。で、今回はチョイと盛り付けを工夫した「アボカドネギトロ丼」を作ったっす。

何を工夫したのかって！？ それはアボカドとネギトロのマッチング！アボカドの種を取り出し、スプーンで少し幅を大きくしたらネギトロを詰め込む＆包丁でカットして丼に盛り付けました。タレはハワイ料理のポケ（ポキ）風にしましたよ！

せっかくなんで、アボカドの食べ頃を見極めるコツもご紹介しますね～。

魚屋三代目の「男のアボカドネギトロ丼」

【材料】2人分

ご飯（酢飯でもおいしい） 2人分 マグロのネギトロ（すき身がおすすめ） 100g アボカド 1個 カイワレ 1/2パック（1～2cmに切る） 万能ネギ（小口切り） 適量 わさび 適量 炒り胡麻（白） 適量 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 胡麻油 少々

作り方

1. 醤油とみりんを耐熱の容器に入れ電子レンジ（600w）で20～30秒加熱し、みりんのアルコールを飛ばしてから胡麻油を加えて冷まします。

2. アボカドの種を取り出し、スプーンなどで種があったへこみの部分を広げておきます。そのへこみにネギトロを詰め、アボカドの皮をむいて包丁でカットします。

3. 丼にご飯をよそい、カイワレを散らします。そこにアボカドネギトロを盛り付け、万能ネギ、炒り胡麻を散らします。わさびを添え、1のタレを回しかけます。お好みで刻みのりをプラスしてもOK！

アボカドの食べ頃って●●を見るんだって！

アボカド、私も妻も好きでよく買います。熟れ具合をチェックするのは色と手触り（決して押したりしないよ！）、それと最近知ったのが、ヘタのまわりのくぼみ（溝）をチェックする方法。

写真の赤丸の部分、ここに隙間ができたアボカドに注目して買うと包丁を入れたとき、確かに熟れていてバッチリ。てか、今回は熟れすぎてた感がぁ……アボカドに関して、もう少し目利きの経験が必要だな（汗）。

あとね、ウンチクついでにもうひとつ「ネギトロ」の語源って知ってる？

ネギ（葱）とトロ（マグロの皮裏の脂のあるところから削いだすき身）のイメージだけど、「ねぎ取る」という言葉にちなんだ説もあり。だから、すき身ではない「中落ち」（マグロの中骨から削いだ身）を使ったものも総して「ネギトロ」と呼ぶんだって。

なんてウンチクはともかく、妻が「おいしぃ～！」と言いながらペロリと完食してくれて大感激のネギトロ丼でした！

さて、アボカドウィークも明日がラスト。

明日は、北嶋佳奈さんの「アボカドエッグベネディクト」です。

作った人：魚屋三代目

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ブログ：魚屋三代目日記 ウェブサイト：鮮魚 魚武 レシピブログ：魚屋三代目さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年3月の情報です。

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