【野菜足りてる？】魚屋三代目の「むきエビと鶏肉のカレースープ」【今週は鶏肉】

ほっこりポカポカ、やさしい風味のカレースープです

よぉ～し！ 魚介と鶏肉のコラボいっちゃうよ！！

立春も過ぎ「もうすぐ春なんだね……」と言っても、まだまだ肌寒い日が続きます。うん、ホントに三寒四温……。そんな寒い日にはココロもカラダもポッカポカになるスープがオススメ！ 今回は、野菜もたっぷり食べられるやさしいカレースープを紹介しますね～。

魚屋三代目の「むきエビと鶏肉のカレースープ」

【材料】（2～3人前）

鶏もも肉 200g（小さめに切る） むきエビ 15個くらい（冷凍でもOK） タマネギ 1／2個（みじん切り） ニンジン 1／3個（みじん切り） キャベツ 2枚（食べやすい大きさに切る） しめじ 1パック（100g、ほぐす） バター 15g サラダ油 小さじ1 カレー粉 小さじ1 水 3カップ（600ml） コンソメ 大さじ1（約5gのキューブなら2個） 白ワインまたは日本酒 大さじ1 塩 少々 黒胡椒 適量 パセリ お好みで

作り方

1. 鍋にサラダ油、バターを入れて熱しタマネギとニンジンを炒めます。タマネギが透明になったら鶏肉を加え、白ワインを振ってさらに炒めます。

2. 1のフライパンにカレー粉を加えてさっと炒めたら、水を注ぎ煮立たせながら（鍋底についたカレー粉を削ぎ取るような感じで）混ぜていきます。

一煮立ちしたらむきエビを入れます。（エビは煮込みすぎると固くなるのでこのタイミングで！） アクを丁寧にすくい、しめじとキャベツを加えコンソメと塩、黒胡椒で味を調えます。

3. 2のカレースープを器に注ぎ、細かく切ったパセリを散らします。

鶏肉と魚介って何気に相性いいんだよね！

カレースープ……… ん？ スープカレーじゃないの？ はい、あえてカレースープと言わさせてもらいます。それはなぜか！？ スープカレーほどスパイシーではなく、コンソメスープにカレーの風味をプラスしたので優しい仕上がりになるから！

そしてですね、オニオングラタンスープみたいにチーズを加えてもおいしいっす。ココロもカラダもポッカポカになるスープですよ～。

以上、今週はレシピブロガーによる鶏肉ウィークでした！

作った人：魚屋三代目

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ブログ：魚屋三代目日記 ウェブサイト：鮮魚 魚武 レシピブログ：魚屋三代目さんのmyレシピブック

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※この記事は2017年2月の情報です。

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