夏でも食欲全開！これからの“パクチー料理”

あなたは「パクチー」好きですか？
パクチーは美味しいだけでなく、健康への効果もスゴい！
夏こそ美味しいものを沢山食べたいという人も、体重を落としたい人も、パクチーを食べればALL OK♩
今回はパクチーをたっぷり使った夏向き料理をご紹介致します。

■やっぱり身体に良いパクチー！海外では意外な使い方も！
パクチーはデトックス効果やアンチエイジング効果が期待出来ます。
また食欲増進の効果もあるため、これからの季節には活躍間違いなし。
海外でも効能を認められており、「The Kitchn」によるとカクテルやチャツネにも使われているそう。
最近はエッセンスとして、お肌に直接つける人も増えているようです。
今回はパクチーをメインに使った豪快料理をご紹介します♪

＜1.栄養バランス満点です♪チキンとキヌアのパクチースープ＞
■材料
パクチー　一束
玉ネギ　1個
ニンニク　2片
オリーブオイル　大さじ3
鶏ガラスープ　1リットル
キヌア　100g
グリーンピース　150g
蒸し鶏肉　350g
■作り方
準備：玉ネギをみじん切りに、鶏肉も食べやすい大きさにカットする。
1.パクチー（半分）・玉ネギ・ニンニク・オリーブオイル（大さじ2）をフードプロセッサーに入れ、よく混ぜ合わせる。
2.深めの鍋にに1で作ったペースト・鶏ガラスープ・キヌアを入れ、20分程に煮込む。
3.鶏肉・グリーンピースも鍋に入れ、更に5分間煮込む。
4.残りのパクチー・塩・オリーブオイル（大さじ1）をフードプロセッサーに入れ、パクチーの形が残る程度に軽く混ぜ、ペーストを作る。
5.スープ・パクチーペーストをお皿に盛り付ける。最後にお好みでライムやオリーブオイルをかけたら出来上がり！

＜2.ほてった身体をクールに！胡瓜とパクチーのサラダ＞
■材料
キュウリ　3本
パプリカ　1個
玉ネギ　1/2個
パクチー　3/4カップ
ライム果汁　大さじ3
海塩・黒コショウ　各小さじ1/2
オリーブオイル・サラダ油　大さじ２
■作り方
1.キュウリ・パプリカは薄くスライス、玉ネギ・パクチーはみじん切りにカットし、全て大きめのボウルの中に入れる。5分程休ませる。
2.ライム果汁・油・塩コショウを全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がり！冷蔵庫の中で休ませ、味を馴染ませておきましょう。

＜3.サッパリ×ガッツリ食べれる！パクチーライス＞
■材料
ジャスミンライス　1カップ
ココナッツミルク　3/4カップ
水　1カップ
ライム　1個
パクチー　小さじ4
■作り方
準備：お米を流水で軽く研ぐ。
1.お米・ココナッツミルク・水・塩（ひとつまみ）をフライパンに入れ、中火で15分程煮込む。
2.フライパンを火からおろし、フライパンの中身を軽く混ぜる。ライム果汁・ライムピール・パクチーを加え、混ぜ合わせたら出来上がり！

使い切れなかった時はタッパーに濡れティッシュを敷いて、パクチーの根に水分を吸わせて保存しましょう。
パクチーこそ、今年の夏の美味しいパートナーになってくれそうな予感♪

「suoergolden bakes」
http://www.supergoldenbakes.com/2014/10/peruvian-aguadito-quinoa-chicken.html
「FOODNESS GRACIOUS」
http://foodnessgracious.com/2014/01/cucumber-and-cilantro-salad/
「LITTLE BROKEN」
http://www.littlebroken.com/2015/04/19/cilantro-lime-coconut-rice/