刹那に垣間見る真鯛の旨味！ 居酒屋の真鯛ラーメン / 鯛麺真魚の辛口鯛拉麺(冷製)

辛口鯛拉麺(冷製)
950円

シャレたアジア系料理、特に中華系料理が美味しい居酒屋『鯛麺真魚』(タイメンマオ)。東京新橋にあるこのお店、居酒屋でありながら、ラーメンが常連客に人気なのだ。ピリリとスパイスがきいた麺料理で、その味も「具の個性」も一味違うのである。

・シメの一食として食べる常連客
ここのラーメンは爽やかな辛さが特徴で、スープはあっさり系ながら、しっかりとコクのある辛味を楽しませてくれる。麺がかためなので、食べている感がしっかりあるのも嬉しい。特にシメの一食として食べる常連客が多く、こってり濃厚系よりもこういうラーメンが好まれるのだ。

・このスープと麺に この真鯛あり
しかし、特にオススメしたいのは冷たいラーメン「辛口鯛拉麺」(冷製)だ。冷たいので辛さが際立つだけでなく、本来ならば相容れない「真鯛の刺身」が盛り付けられているのである。

ミスマッチに感じるかもしれないが、とんでもない。このスープと麺に、この真鯛あり。

・刹那な瞬間に真鯛の旨味
辛さが爽やかでしつこくないため、瞬時にスパイシーな風味を楽しませつつ、一瞬にして辛さが消える。その刹那な瞬間に真鯛の旨味が化学反応を起こし、単なる刺身では味わえない複雑かつディープな旨味を楽しめるのだ。

・もはや居酒屋の範疇を越えた飲食店
『鯛麺真魚』は居酒屋だが、辛口鯛拉麺を食べるためだけに訪れる常連客も多い。もはや居酒屋としてだけでなく、ラーメン屋としても人気の飲食店になっている。

もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/09/21/taimenmao/

鯛麺真魚
住所: 東京都港区新橋3-13-7 岩崎ビル 1F
時間: 11:30～14:30 17:00～22:30
休日: 土日
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13136662/