おいしさ詰め込む。最高のジャムの作り方♪

2014/10/25 23:57 NeoL／ネオエルグルメ生活・趣味

オレンジ、木苺、ブルーベリー
カラフルな色と香りが詰まったジャム瓶は、いくつになっても胸ときめく存在♪
太陽の光をたっぷり受けた果実が手に入る秋から冬は、ジャム作りにぴったりの季節！

定番果実のジャムも勿論オススメ、ですが今年はいつもと違うジャムはいかがでしょう。
ミルクジャムに、野菜ジャム、そして秋しか楽しめない栗ジャム。
1.ミルクジャム
こっくり濃厚。パン・フルーツ・紅茶など様々な料理に合います。キッチンにある食材で出来るので、是非一度お試しを。
■材料
牛乳　4カップ
グラニュー糖　13/4カップ
塩　小さじ3/4
バニラビーンズ　1本
■作り方
1)お鍋に全ての材料を入れ、中火で温める。
2)その後トロミがつくまで弱火で混ぜ合わせる。（お鍋の側面にバニラビーンズがつきやすいので、こすり落として下さい。）
3)熱いうちに瓶に移し、粗熱がとれれば出来上がり。

2.栗のジャム
砂糖をメープルシロップにして、レンジで仕上げても美味しいジャムが仕上がります。
■材料
栗　300g
グラニュー糖　250g、水　150cc
バニラエッセンス　少々、ブランデー　適量
■作り方
1)殻から出した栗の実を、少しすりつぶす。
2)鍋に栗、グラニュー糖、水を入れバニラエッセンスを加える。
3)一度煮立ったら45分程弱火で煮込む。
4)多めにブランデーを入れマロングラッセのような味わいにすれば完成。

3.野菜嫌いこそ好きになる”お野菜ジャム”
朝はパン派の野菜不足を解消させる救世主♪
■材料
りんご　1個
かぼちゃ、にんじん、砂糖　100g
レモン汁、水（100cc）
■作り方
1)茹でたにんじんとかぼちゃは、フードプロセッサーに入れペースト状にする。
2)鍋に全ての材料（砂糖以外）を入れ、弱火にかける。
30砂糖を2回に分けて混ぜながら入れれば出来上がり。