【鍋料理まとめ】食通ライターもうなる！「いままで食べたなかで一番うまい鍋」3選

2017/02/22 21:15 メシ通グルメ

ガクガクブルブルgkbrgkbr……むむむ、さ、寒い！

こんな季節はあったかーい鍋を仲間や家族と囲んで、ポカポカしたいものですな。

いろいろな種類を愉しめる鍋料理ではありますが、『メシ通』ならではの視点で、ちょっと珍しくも最高にうまい鍋料理記事をまとめてみました。

材料を揃えてつくってみるもよし、お店に食べにいってみるもよし。

みんなをハッピーにしてくれる鍋料理、ご紹介いたします！

この鍋を食べずして冬を終わらすな！「秋田だまこ鍋」のつくりかた教えます

私は以前に雑誌で、2年半にわたり日本各地の郷土料理を調べていたんです。そのとき、「ああ……これ、今まで食べたなかで一番うまい鍋だっ!!」と、感激したものを、きょうはご紹介したいと思います。その名も、秋田の「だまこ鍋」。新米の季節になると、秋田の『メシ通』たちが食べたくなる鍋なんだそうですよ。

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ところで「だまこ鍋」の「だまこ」ってなんでしょう？

これです。ごはんを軽く潰して丸めたもの。「玉っこ」から転じたのかとおもいきや、向こうの言葉で「丸める」という意味の「だまける」からきたという説や「お手玉」をあらわす秋田言葉「だまこ」からきているとする説もあるよう。

＜4人分の材料＞ごはん 2合程度鶏ガラスープ 2リットル程度鶏もも肉 500g セリ 2束長ネギ 2本ゴボウ 1本マイタケ 2パック

※好みで、しらたきを入れてもおいしい

さて、それでは具材とスープを鍋に入れて煮れば、もう完成！

味つけは醤油とお酒、塩少々。

鍋に具をたーーーっぷり盛りつけましょう。

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出来上がり！

どうですか？執筆した白央篤司氏が「今まで食べたなかで一番うまい鍋」と評するこの鍋レシピ、編集部としても「この冬いちばんトライしてみたい鍋料理」にエントリーさせていただきました。

詳しい作り方は↓こちら！

まるですき焼き！？長く受け継がれてきたあばあちゃんのもつ鍋【万十屋】

「福岡でもつ鍋といえば？」と問われたら、地元の人なら必ず名前があげるという老舗、福岡市早良区にあるもつ鍋の名店「万十屋」さんの食レポです。

「万十屋」が創業したのは昭和18年。もつ鍋王国・福岡のなかでも、草分け的なお店のひとつです。現在の女将のおばあちゃんにあたる松隈ハツコさんが、戦時中の食糧難を乗り越えるためにホルモンを使った鍋を考案したのが、「万十屋」のもつ鍋のはじまり。諸説ありますが、“もつ鍋発祥店のひとつ”として語り継がれています。

テーブルに運ばれてきたのは、陶器製の壺。中に、秘伝の醤油タレにモツが浸かっています。モツは新鮮な国産牛を使っていて、小腸、赤センマイ、センマイ、ハツの4種類。「おいしさの秘訣は、モツをしっかり下処理すること」と、オゾン水を使って徹底的に洗浄し下処理をしています。ゆえに、ぬめりや臭みが全くなくて色もキレイです。